Story & Photos | Renée Suen, Iris Chui, Rovey Banquet Services
餐飲是婚禮策劃中一個至關重要的環節，多倫多擁有高質的婚禮餐飲服務商，提供小吃、自助餐、圍桌宴席，為婚禮井上添花。以下介紹的餐飲企業都在業界享有聲譽，無論準新人的風格或偏好如何，向它們尋求建議和幫助都是明智的做法。
Embrace Weddings
embraceweddings.ca
Embrace Weddings有超過30年的經營史，有支經驗豐富的婚禮策劃和烹飪團隊，擅長打造精品式的客製化活動。Embrace Weddings的菜式用加拿大本地新鮮食材烹飪，帶拉丁和中東風味。它的餐點可能從西瓜和羊酪沙拉開始，然後是野生蘑菇寬麵，最後是以迷迭香柑橘黑虎蝦裝點的黑安格斯菲力牛扒。
Embrace Weddings婚慶策劃的總指揮是合夥人Renee Foote，她是WPIC認證的豪華婚禮策劃師；廚師和服務團隊則由獲Red Seal認證的廚師Igor Shneider帶領。他們的全方位服務可涵蓋到大多倫多地區之外的市鎮，包括婚禮前的各種活動、彩排，及全天的活動支持。無論少到25人的親密聚會，還是多到數百人的帳篷式派對，該團隊都可以提供切蛋糕服務、酒吧及調酒服務、巧克力噴泉製作服務。
Embrace Weddings餐飲預算大約200元/位到250元/位，內含雞尾酒會、可供選擇的三道菜餐飲、服務人員和租賃費用。策劃服務的費用為4,500元；如果訂購Embrace Weddings的餐飲，則為3,500元。
Toben Food by Design
tobenfoodbydesign.com
無論是簡食還是盛宴、私密還是開揚、室內還是室外，TOBEN以為不同活動提供高品質服務而聞名。近20年來，合夥人兼行政主廚Toben Kochman將泰國、南美、韓國、越南、日本、印度及歐洲食風與本地季節性食材融合出別具一格的菜式。
它值得品嚐的菜式有牛肋排、法式洋蔥湯炸丸子、新鮮龍蝦配焦玉米莎莎醬、北京鴨包子和伯克夏豬肉卷餅，還有為迷你餐台提供的韓式香脆炸花椰菜、香草第戎羊排；為宴席提供的切穆拉烤金槍魚，或是配黑松露土豆泥的牛柳；為深夜小吃提供的迷你版巨無霸漢堡、酪乳炸雞加香辛楓糖漿華夫甜筒。
TOBEN提供全套服務，譬如餐桌佈置從精美的瓷器、玻璃器皿到餐巾、飾品及服務人員每個細節都會照顧周到。雞尾酒會上的各種酒具、婚禮蛋糕和切蛋糕服務，甚至還有巧克力噴泉製作機，TOBEN都能滿足要求。讓人驚喜的是，該公司還有自己的食品車，可以作為婚慶的延伸部分或獨立亮點。
TOBEN的宴席餐飲服務起價51元/位，建議提前一年與該公司聯絡，以確保有足夠的時間瞭解它的各種服務。
Chau
chautoronto.com
Chau是家由女性領導的餐飲公司，以深夜餐食和包子吧聞名，擅長在大多倫多地區內為150位或更少客人的派對訂製菜單，提供自助餐、迷你餐台、宴席和家宴形式的服務。
創辦人兼行政主廚Jane Tran有超過15年的烹飪經驗，包括在米芝蓮餐廳和烹飪名人經營的高級餐廳工作。雖然她的菜單中有燒烤、美式、法式、意式和南方菜式，但最拿手的還是泛亞洲美食。從小吃、開胃小菜到自助餐、迷你餐台，從法式或家庭式服務，到雞尾酒會，Tran的菜單擺脫了傳統婚禮餐飲的束縛。你在她提供的自助餐裡，會看到咖哩牛尾、黃油雞、烤肉烤雞和韓式卷五花。
Chau的家庭式晚餐可能會以芒果絲夏季米粉沙拉開始，接着上桌的是麻婆豆腐、XO醬松露意麵。正式晚宴可能是兩道菜或三道菜，譬如煎烤雞肉配清酒黃油汁，或韓式烤肉片配鴨油烤土豆。
它的迷你餐台提供乳酪通心粉、越南河粉或中國烤肉，包括叉燒、烤豬肉和海南雞。自助小食台上會擺滿各種手工乳酪、醃製肉類，以及魚、泡菜、水果和蔬菜。
Chau的自助餐式服務起價48元/位，宴席服務起價58元/位；旺季最低消費為5,000元。Chau的服務可提前兩年預訂，不過，他們曾在10月至4月的婚禮淡季，用三個月完成了婚禮服務。
ProvisionsTO Catering & Events
provisionsto.com
ProvisionsTO由創始人兼執行總廚Kevin Castonguay領軍的團隊將世界各地不同的美食風味兼收並蓄，配以手工調製的雞尾酒，打造出自己的特色。Castonguay的豐富烹飪經驗涵蓋了美洲、亞洲（尤其是中國、印度、日本、韓國和泰國）、英國、卡真、法國、俄羅斯、西班牙和意大利等菜系。
ProvisionsTO製作的菜式包括搭配薯條絲的珍寶蟹、撒上老海灣薯片和黑松露的大西洋龍蝦捲，還有抱子甘藍禦好燒、AAA級乾式熟成烤肋眼牛排、烤哈裡薩辣醬章魚和那不勒斯風格的披薩。其它還有以本地人喜愛的Famiglia Baldassarre意麵為特色的菜式、擺滿Gloryhole甜甜圈的甜點吧，或用Soma巧克力製作的法式奶油布丁碗。
無論是雞尾酒式小食、宴席，還是自助餐、迷你餐台，這家全方位服務的公司甚至還提供租賃、活動設計和花藝設計，以及DJ、攝影師、攝像師等服務。無論活動規模大小，需求都能得到滿足。
值得一提的是，ProvisionsTO為很多大型活動提供了餐飲服務，其中有著名的多倫多Luminato藝穗節開幕夜、國王賽馬會、女王賽馬會、有2,500賓客的玫瑰野餐會等。ProvisionsTO的雞尾酒會餐飲服務起價50元/位，內含餐食、租賃和服務人員費用。如果是宴席，收費根據菜單及配套體驗而定，由125元/位至200元/位不等。
Rovey Banquet Services
rovey.ca
如果想把開揚寬敞的環境和中餐美食結合在一起，婚宴中菜到會服務是個兩全其美的選擇，在多倫多，粵私房便是這種服務的表表者。
粵私房的負責人Harvey Tam說他們處理過的中菜到會服務，由小至5、6圍，到超過85圍均可應付自如，所需費用則視乎所挑選的菜單及場地而定，客戶既可選擇由場地、菜單、服務及酒水的一條龍服務，也可以自行安排場地，再由粵私房提供筵席菜式和侍應服務。「一般來說，10圍的話，每名賓客的預算約在200元至220元間，圍數較多則約是180元一位。」
由於是到會服務，事前要做好準備聯絡安排。Harvey表示一對新人通常在婚禮舉行前一年已經訂好場地和到會服務，確保可以在熱門吉日順利成親。「婚禮9個月前便要著手聯繫不同環節，看是否有何特別要求；6個月前便要把這些安排確定下來；2個月前便要試菜，看是否需要調節菜單，定好筵席流程等；到婚禮舉行前的一個星期，所有事項都應該要安排好。」
婚宴到會當晚的所有菜式，由8道大菜、飯麵和甜品組成，這12款菜品都是由粵私房即場烹製，所以無論是溫度、味道和賣相均能以最佳狀態奉上。最常見的菜式包括乳豬、龍蝦、魚和雞，但他們也會因應客人要求而度身設計菜單。「在事先咨詢的時候，我們會問賓客多數是哪類人，如果是洋人或在加拿大土生土長的比例較高的話，他們不是太接受原條蒸魚，或是魚翅鮑魚等菜式，便會建議炸蟹箝等來取代。由於菜單是度身設計的，我們也可以中菜西做，融入西式製法，威靈頓鮑魚便是其中一個好例子。」
至於所提供的侍應服務，粵私房會安排一個侍應最多服務兩桌，相比一般酒樓由兩名侍應服務五桌，會更加周到和有效率，配合新人預先要求的流程，在3個小時完成婚宴，讓他們留下美好回憶。
