多倫多節日美食：領略亞洲新風味

Story | Renée S. Suen     Photography | Renée S. Suen, Andy Lee & Courtesy of Sherman Chong

多倫多的美食地圖永遠在變化更新，不斷湧現的新晉餐廳爭相開創屬於自己的風味天地。不論是全國頂級餐廳、米芝蓮星級殿堂，還是藏身於多元社區的小眾寶藏，它們是饕餮們口中的最新話題，也是舌尖上的最新舞蹈。

The Lunch Lady  (93 Ossington Avenue  thelunchlady.com)

已故的Nguyen Thi Thanh於1995年在越南胡志明市街頭開設攤位The Lunch Lady，每天都有不同的越式湯水惠客，因而遠近聞名。2009年，著名廚師與旅行紀錄片製作人Anthony Bourdain在《No Reservations》節目中介紹了Nguyen和她的攤位，對她的招牌湯品讚不絕口，其中就包括傳統的發酵魚湯米線。

2022年，The Lunch Lady首次登陸加拿大，溫哥華店迅速獲得米芝蓮必比登推介。今年夏天，多倫多分店在熱鬧的Ossington Avenue開業，自營業首日便食客絡繹不絕。

餐廳以寶石色調與堅實質感的裝潢，營造出熱鬧街頭攤位的華麗氛圍，牆上的掛畫致敬在赴多倫多參加開幕典禮途中不幸去世的Nguyen。餐廳裝修時意外發現一幅三位白衣廚師的壁畫，呼應美國名廚Anthony Bourdain所著《廚房機密》的封面，與室內其它來自越南的舊照珠聯璧合，為餐廳增添了溫暖與懷舊色彩。

多倫多店可容納150位食客，設有露台、吧台、半私密與私密包間，並以限時輪換的午、晚餐菜單維持人流。中午延續Nguyen的傳統，提供每日不同的湯粉；晚餐則是創新的越南料理，亮點包括骰子牛肉，以烤製醃牛肋眼搭配胡椒醬、焦蔥牛油與木薯薯條；還有升級版的和牛河粉，在24小時慢燉牛骨湯中加入牛骨髓、和牛肋排、牛腱、牛尾與溏心蛋。

必點菜式還有椰香或羅望子花蛤、蟹籽炒飯，以及風味十足的青檸牛肉片，用薄切菲力搭配花生、炸蔥頭、泰國羅勒、薄荷、紫蘇與檸檬汁調味。甜品推薦三色甜品的升級版，加入港式法式吐司風格的香蘭糯米糕、椰奶煉乳冰淇淋、草莓紅豆泥與綠豆脆粒。飲品則有越式咖啡、清爽的金桔汽水，或以南亞香料入味的創意雞尾酒，例如姜羅勒酸酒、牛肉粉風味款。

Makilala (105 Church Street  makilala.ca)

Jeff Regular與Nuit Regular是多倫多餐飲界知名的夫妻檔，已經經營着Kiin、Pai、Sukhothai與Tha Phae Tavern等泰國餐廳。最近，他們又推出菲律賓家鄉風味新店Makilala，靈感來自菲律賓傳統社群barangay的精神：分享美食、故事與情感。

位於St. Lawrence區的Makilala每日營業，提供Nuit從婆婆處學來並經多年改良的菲律賓家常菜，融合了本地食材與菲律賓香料。菜單上有經典的紅燒雞、配椰醋醬的炸春卷，以及脆皮五花肉。

人氣料理包括濃郁的花生牛尾燉菜與炒麵，以玉米澱粉與小麥麵條搭配多種蔬菜炒製，最後淋上清新的金桔汁。多人聚會可預訂kamayan手抓盛宴，這道菜將菜肴鋪於芭蕉葉上，以手進食。搭配的酒水飲料有菲律賓啤酒，或以紫薯、美祿、金桔等調製的雞尾酒與無酒精飲品。

除了美味，餐廳空間亦別具巧思：窗台上的磁帶、復古的菲律賓電影與籃球海報，重現餐廳主理人的童年記憶。餐廳入口還陳列着一些來自菲律賓的藝術和手作品；吧台設計則仿照菲律賓家庭式雜貨鋪；後方還有一個可容納14人的私密包間。

值得一提的是餐廳後方的卡拉OK舞台，不論年紀與唱功，每晚都有食客登台高歌，令餐廳餐廳總是充滿熱鬧歡樂的聚會氛圍。