由Master Chef Eric Chong 和廚魔Alvin Leung聯手合作的新餐廳aKin，是多倫多少有成功將泛亞洲風味與現代烹調技術和呈現手法融為一體 的tasting menu only的餐廳。他們結合數十年的烹飪經驗與創新精神，為饕客帶來兼具想像力與回味無窮的獨特用餐體驗。
位於多倫多舊城區 51 Colborne Street的aKin ，提供十道沒事先張揚菜式的嚐味套餐，帶領食客展開一場感官之旅，將傳統亞洲風味以現代烹調技術和呈現手法重新演繹，無論是食味和賣相都往往教人有意外驚喜。現已可於akintoronto.com 或 Tock 平台留座訂位。
餐廳的營業時間為每星期二至日，下午 5 點至凌晨 12 點。走精緻路線的aKin，主餐廳可容納 28 位賓客，另設有 4 人廚師吧台座位及可容納 8 人的私人包廂。以時令食材烹調的十道菜嚐味套餐，每位收費 $275，亦可每位另加$75來選擇魚子醬或A5 和牛；要相得益彰，以美酒配佳餚的話，每位只需$135 便能同時品嚐精選葡萄酒或精心調製的雞尾酒。
前菜︰四小碟
Anatomy Of A Fish︰將魚由頭吃到尾的小吃
One Bite Hotpot︰廚魔招牌菜之一，不過今次是麻辣火鍋口味的蒟蒻丸子。
Lobster Laksa︰叻沙汁龍蝦
Chawanmushi︰北海道海膽茶碗蒸
Dry Age Duck︰以鴨為食材的三款美食
鴨肉菜式的伴菜
甜品︰豆腐花
造型仿如精美瓷器的朱古力甜品︰Chocolate Procelain
餐廳取名為「aKin」原來蘊含深遠意義。其一，象徵「性質或特質相似」，體現了兩位廚師在現代化傳統料理推陳出新的同時仍忠於本質的理念。其二，該詞意為「血緣關係」，寓意Alvin與Eric之間的深厚情誼。雖無血緣關係，卻因對烹飪藝術的共同熱忱而仿似家人。這份情感更以餐廳的核心裝置——DNA 靈感設計的定製燈飾得以具現化，為 aKin 的高雅空間增添一抹獨特亮點。
Eric Chong
在 aKin，每道菜就像是藝術品，結合亞洲傳統食譜與前衛烹飪技術，呈現出視覺與味覺雙重享受的驚喜佳餚。這種精緻體驗不僅體現在美食之上，還延伸至每一細節——從專屬設計的餐具到精美的玻璃器皿，每個元素都經過悉心挑選，營造出奢華沉浸的用餐氛圍。
作為香港人，我驚訝於Eric如何巧妙地將像腐乳和咸蛋這些看似平凡的食材，演繹得既喚起懷舊情懷又帶來意想不到的驚喜。更難得的是，每一道菜都用心烹製與呈現，但並非純粹為了炫技，不造作。他如何能在小巧的菜品中融入如此豐富的味道，至今讓我讚歎不已。
我覺得由Master Chef Eric Chong 和廚魔Alvin Leung主理的aKin，是多倫多少有成功將泛亞洲風味與現代烹調技術和呈現手法融為一體 的tasting menu only餐廳，絕對值得一試，更何況由12月14日至明年2月15日有HST減免優惠—變相是13% 折扣呢！
(Photo of Eric Chong and food: Simon Boucher-Harris)
