有沒有發覺日短夜長的冬天，加上寒冷的天氣，還有疾風和暴雪，總會令人心情為之一沉？不如趁12月5日的「National Comfort Food Day」，動手給自己弄些吃過便會提升好心情指數的美食，身體力行何謂「食得好，自然心情好」。
Japanese Soufflé Pancakes (Courtesy of Fuwa Fuwa)
材料︰
- 2 個蛋黃
- 3 隻雞蛋的蛋白
- 少許全脂奶
- 麵粉 25-30克
- 1/4 茶匙的塔塔粉 (cream of tartar)
- 糖 30克
製法︰
- 將雞蛋分開，把 2 個蛋黃放在一個碗中，三個蛋白放在另外一個碗中。
- 將蛋黃攪拌至混合，在蛋黃中加入少許全脂牛奶，再攪拌一會。
- 把麵粉加入蛋黃溶液，混和後，放到一旁備用。
- 立式攪拌機調至中檔，將蛋白和塔塔粉打至起泡。
- 把一半的糖加入蛋清中，繼續攪拌 3 分鐘，之後加入另一半的糖。
- 將蛋白和糖打至呈成硬性發泡狀，即倒轉器皿時，蛋白霜也不會流下。
- 混合蛋黃溶液和蛋白霜。
- 用小火在平底鍋上塗牛油。
- 將麵糊舀到平底鍋上。
- 煎 3分半鐘後，翻過另一面再煎 3分半鐘。
- 盛起後，放上自己喜愛的生果和醬汁進食。
Apple Crisp (Courtesy of BakeGood.ca)
材料︰
- 把5至6 個的中型蘋果批皮、去芯後，切成半吋厚的蘋果片。
- 3 湯匙的Fleischmann’s® 鷹粟粉
- 1-1/2 茶匙的肉桂粉
- 1/2 杯 Beehive® 或OR Crown® 金黃糖漿
- 鋪面的脆粒
- 1 杯燕麥
- 3/4 杯紅糖
- 1/2 杯中筋麵粉 ( all-purpose flour)
- 1/2 杯牛油或植物牛油
製法︰
- 預熱焗爐至 350˚F。
- 將蘋果片、鷹粟粉、肉桂和糖漿都放到一個大碗中攪拌，至蘋果片均勻沾上攪拌粉漿，便可倒進已抹上油的 8 x 8吋焗盤中。
- 將燕麥、紅糖和麵粉混合在一個大碗中，以手提糕點攪拌器或兩把叉子加入牛油，混和後便鋪到蘋果片上。
- 焗45至60分鐘，或至蘋果變軟即可。
Beef and Potato Stew (Courtesy of Mazola)
材料 (6人份量)︰
- 1 湯匙 Mazola 芥花籽油 (Canola Oil)
- 1 茶匙蒜粉
- 1 茶匙黑胡椒碎
- 1 茶匙鹽
- 1-1/2 磅適合燜燉的牛肩肉，切成2吋方塊
- 1 杯水
- 1 粒MakeGood 番茄 / 雞粉調味粒，或 2茶匙番茄膏(Tomato Bouillon)
- 2 個中型 Russet 黃薯，去皮，切成圓片
- 1/2 個中型白洋蔥，切成幼絲
- 2 個中型番茄，切成圓片
- 1 罐 8安士的番茄醬
- 2 湯匙罐頭醃墨西哥jalapeno辣椒或serrano辣椒汁
製法︰
- 將油、蒜粉、胡椒粉和鹽混合在一個大煎鍋中，加入牛肉以中高溫 15 分鐘至轉啡色。 加入水和調味粒，校慢火，蓋上鍋蓋，燉煮 10 分鐘。
- 揭開鍋蓋，鋪上一層薯仔，依次放入洋蔥和番茄，然後加入番茄醬、墨西哥辣椒連汁；蓋上鍋蓋煮 10 到 15 分鐘，直到薯仔變軟。
Meatballs (Courtesy of Pizzeria Libretto)
材料 (4-6人份量)
- 1 ½ 千克免治牛肉 或 免治豬肩肉
- ¾ 杯麵包屑 (breadcrumbs)
- 1 隻蛋
- ½ 杯切碎洋芫荽
- ¼ 杯切碎細香蔥
- ¼ 杯切碎牛至 (oregano)
- ½ 杯烤紅椒茸
- ½ 杯parmigiano芝士粉
- ½ 湯匙鹽
- ½ 湯匙黑胡椒
製法︰
- 將所有材料放到一個大碗中，確保所有成分都混合在一起。
- 以雪糕勺子盛起肉醬，使每粒肉丸的形狀和份量相若。
- 用手將肉丸握成緊密的圓形，然後放在鋪有parchment 紙的焗盤上。
- 放入焗爐中，以 375C 烘烤 20至 30 分鐘；中途需翻轉肉丸，令受熱均勻。
- 從焗爐中取出，放到一旁備用。
伴肉丸的茄醬
材料︰
- ½ 杯橄欖油
- ½ 個大洋蔥，切成幼粒
- 1 湯匙蒜頭 (約2瓣，切成幼粒)
- 1 公升的San Marsano罐頭番茄茸
- ¼ 株羅勒，切碎
- ½ 湯匙鹽
- 1 杯 parmigiano芝士粉
製法︰
- 預備一個足以放入所肉丸的大鍋，加入 ¼ 杯橄欖油。
- 用中火將洋蔥炒至半透明。
- 加入蒜粒，再炒一分鐘。
- 加入番茄醬，小火慢燉。
- 番茄醬煮沸後，加入肉丸。
- 加入羅勒碎，文火煮約 30至40 分鐘。
- 把煮好的番茄醬澆到肉丸上，再灑以 parmigiano芝士。
