Story & Photography | Renée S. Suen
多倫多的美食選擇多不勝數，不少著名餐廳食肆原來出自同一集團，Oliver & Bonacini是當中的表表者，旗下擁有如Canoe、Jump、Luma和O&B Café Grill等28家餐廳，多年來建立到深受信賴的聲譽，卻不會固步自封。最新營運的三家餐廳——Babel、Maison Selby和The Rabbit Hole，便跟集團眾所周知和受歡迎的風格和美食有所不同，更全面地滿足不同食客的要求和口味。
BABEL RESTAURANT
Babel吧台
或許是燃木明火烹製食物時散發出的誘人香氣，又或許是由DesignAgency設計出仿如鬱鬱蔥蔥花園庭院的室內空間，來到集團位於York Mills Shopping Centre的Babel餐廳，在充滿地中海氛圍下，品嚐滿有希臘、摩洛哥、以色列、利比亞、意大利和敘利亞風味的美食。這裡的許多美食均以楓木和櫻桃木實火烹製，企業行政總廚Anthony Walsh和主廚Rosalin Keshishian精心設計的菜單包括麵包、蘸醬和沙律等適合分享的食品。不容錯過的還有放到大量乳酪上的烤椰菜花伴葵花籽和石榴的頭盤，烤牛柳或是半隻燒雞的主菜；要謹記預留胃納來享用著名的中東甜品knafeh——粉絲狀的麵團夾着mozzarella水牛芝士，上面鋪以開心果碎，由於這是一道熱食的甜品，需要15分鐘準備，每時段限量供應8客。午餐時間，客人可以享用各種沙律、漢堡包和捲餅。
放到希臘乳酪上的烤棷菜花配葵花籽和石榴，是最佳前菜之一。
以火燒烤的半隻雞嫩滑美味。
飲品方面，侍酒師Anna Jarosz給Babel準備的酒單，相當依重來自法國、意大利、希臘和葡萄牙的地中海葡萄酒類，再輔以小量安省葡萄酒來配合菜式。餐廳亦有多款啤酒和非酒精類飲品，後者的多種選擇包括在一份無酒精雞尾酒酒單中；再加上調酒師Joshua Chia的雞尾酒酒單，其中既有經典，也融合了石榴糖漿、薄荷和可食用花卉等的新選擇。
色彩繽紛的蔬菜沙律。
需要花15分鐘製作的著名中東甜品knafeh。
除了可在寬敞前院室外用餐，設有黃色瑪瑙石吧台和模組私人用餐區的Babel餐廳，最多可容納134人。自然光通過入口附近的天窗充滿餐廳，開揚明快，開放式廚房後面有一個12英尺的明火壁爐。客人可以坐到有雕刻感螺紋天鵝絨裝飾的隔間裡，裡面有由Moss & Lam工作室繪畫的洞穴壁畫，也可以坐在仿舊綠色皮革長椅上，還可以坐在高高的吧台旁。至於桶形拱門的私人宴會廳，就像一個可容納52位客人的舊酒窖。
305 York Mills Rd., Unit 19
647-475-6240
babelrestaurant.ca
MAISON SELBY
主廚Patrick Forest和地區行政總廚John Horne的菜單可以滿足您對經典法式小酒館和咖啡室美食的渴望，無論是周末早午餐、午餐還是晚餐，均教人滿意。熟悉的菜餚如吞拿魚Niçoise沙律、Coq au Vin紅酒燉雞和牛扒炸薯條，此親民氣氛的小館還提供五道菜的品嚐菜單。然而怎樣也好，法式洋蔥湯都是必食之選，沒有一般焦糖洋蔥的油膩感，覆蓋着起泡的瑞士Gruyère芝士和芝士粒，混合牛角包粒，再以洋芫荽點綴。
Tournedos Rossini是另一道僅限堂食的菜餚，將牛柳和鵝肝共冶一爐。
只供堂食的焗蝸牛Escargots De Bourgogne。
位處Bloor夾Sherbourne的Maison Selby，所在的C.H. Gooderham House是經過修復、擁有悠久歷史的紅磚建築物，因此主理設計的Solid Design Creative特意將復古裝置、寶石色調、古董黃銅、天鵝絨和現代化照明和而共融；除了手繪風景壁畫外，還有定製設計的牆紙裝飾餐廳的四個房間。除了優雅迷人的室內餐廳，還有環繞大樓東南角、有着32個座位的室外園林用餐區。
對愛吃海鮮的人來說，不容錯過內有比目魚、斑點蝦和青口的馬賽魚湯。
除了在餐廳提供手工製作的雞尾酒外，樓下還有地下酒吧Sous Sol，提供手工製作的多款雞尾酒，亦有生啤和按杯計的葡萄酒。
592 Sherbourne St.
647-943-1676
maisonselby.com
THE RABBIT HOLE
很大程度上受到英國倫敦市中心酒吧和餐飲場所的啟發，區域行政總廚John Horne和主廚Laura Petracca給The Rabbit Hole設計的菜單也充滿英倫風味的酒吧美食，如炸魚薯條和印度咖喱雞Tikka Masala。雖然盡可能本地食材，但也會使用進口食材以配合經典菜餚，例如用英國出品的馬麥醬Marmite來烹製的韃靼牛肉配搭加內有蘇格蘭鵪鶉蛋的約克郡布Yorkshire pudding，以及使用自製果醬來製作的奶油果醬鬆糕Trifle。餐廳也會於星期三限量供應威靈頓牛扒，同時在星期六晚提供烤肉眼扒配約克郡布丁、焗薯、蔬菜和肉汁。
牛扒蘑菇批的出現得歸功於來自英國Weymouth的廚師Ryan Lister。
另一招牌菜烤牛骨髓亦是John Horne年輕時在倫敦做廚師時接觸過的。
主菜之一︰大西洋三文魚。
採英式酒吧風格的The Rabbit Hole，38款由調酒師Raj Rijhwani隨季節變化而手工調製的雞尾酒，自然亦滲入相當英國元素。當中用St-Rémy白蘭地、草本開胃苦酒Amaro Montenegro、黑莓、葡萄乾糖漿、柑橘苦味等調製的「Ace of Spades」便是向Motorhead的搖滾歌曲致敬；Mrs.Tiggy-Winkle則以Dillon’s Selby的菠蘿蜂蜜杜松子酒、Montelliana spumante汽酒、熱情果和迷迭香製成。加上一系列的精釀啤酒和蘋果酒，以及英國汽酒在內的多樣化酒單。星期二至六由下午3時至6時更設有歡樂時光，部分雞尾酒和葡萄酒每杯$10，生啤$6。
以英國出品的馬麥醬Marmite來烹製的韃靼牛肉配搭內有蘇格蘭鵪鶉蛋的約克郡布丁。
另一英倫風味菜式Welsh Rarebit on Brodflour多士。
餐廳牆壁上鋪滿了異想天開的牆紙，配襯以復古裝潢、古董餐具、有着豐富紋理和材質的定製家具，以及不拘一格的藝術作品，帶點愛麗絲夢遊仙境般忘記時間的味道。由Solid Design Creative設計的空間設有寬敞的三層臨街露台，最多可容納80人；室內餐廳可容納115人；名為「The Burrow」的半私人餐室則最多可容納24人。
21 Adelaide St W.
647-480-6963
therabbitholepub.ca
