新近開幕的Stone Eagle Winery坐落於Niagara-on-the-Lake的中心地帶的 Niagara Stone Road 2080 號，是一座占地 36 英畝的莊園，從建築到體驗皆以現代奢華與真誠藝術性為核心，為這片葡萄酒產區帶來一處結合美酒、美食、以及服務周到細緻的新選擇。精心打造的酒莊由 Angela Marotta 與 Melissa Marotta-Paolicelli 兩姊妹創立——她們同時也是屢獲殊榮的 Two Sisters Vineyards 的幕後推手，Stone Eagle Winery正好展現她們對工藝、美感與尼加拉葡萄酒風土的深厚熱情。
酒莊的建築風格融合了 Art Deco 幾何美學的精緻線條與歐洲舊世界工藝的迷人韻味，呈現出既奢華又溫暖宜人的氛圍。每一處細節皆經過精心雕琢，體現兩位創辦人Angela Marotta 與 Melissa Marotta-Paolicelli對卓越品質的堅持。酒莊「Stone Eagle」的命名源自意大利多洛米蒂山脈中，歷時四年手工雕刻而成的兩座石雕老鷹——象徵力量、精準與優雅，亦是酒莊精神的象徵。
Stone Eagle酒莊的核心是其以永續方式種植、低干預工法釀製的純素葡萄酒系列。由釀酒師 Adam Pearce 與酒莊侍酒師 Magister Dieter Unruh 共同領導，每款酒皆展現純淨、平衡與風土特色。Pearce 謹慎的釀造理念讓區域特色自然展現，而 Unruh 的專業與款待哲學則為品飲體驗增添深度與精緻度。兩人攜手打造以「美酒 × 美饌」為核心的品飲旅程，透過美食搭配使每款酒展現更細膩的層次。
酒莊理念見諸於 The Nest at Stone Eagle 餐廳。餐廳以本地食材為基礎，結合全球料理靈感，營造出優雅沉靜的用餐氛圍。每星期三至星期日提供午餐與晚餐服務，邀請賓客以悠緩步調享用料理與葡萄酒的完美共鳴。經典菜式如柚子胡椒油甘魚（Hamachi Crudo）、酒莊招牌燉羊肩意式燉飯，以及 BC 野生味噌黑鱈魚，皆呼應酒莊「食物與葡萄酒相互成就」的理念。
整座莊園的每一個空間都旨在打造珍貴而雋永的時刻。七間私人品酒室提供由侍酒師引領的沉浸式體驗，而品酒吧檯與覆蓋式露台則讓賓客能在葡萄園美景環繞下享受美酒。為婚禮、慶典與企業活動而設計的挑高宴會廳明亮大氣，The Pluma Room 則為小型活動或酒會營造優雅而親密的氛圍。每個場地皆秉持同樣的細緻精神，確保每一場活動皆完美而無縫。
Stone Eagle 對卓越的追求亦延伸至環境永續。酒莊葡萄園獲得 Sustainable Winegrowing Ontario 認證，展現對生態保育、社區責任與永續農法的承諾。無論是葡萄園管理所採取的「葡萄藤樹冠管理」法，用來調整葡萄藤葉片、枝條與果串之間的分布與日照狀況，以確保葡萄能在理想環境下生長、成熟並達到最佳品質；或是在葡萄酒釀造過程中，用來去除雜質、提升清澈度與穩定性所採用的植物性澄清劑，所有決策均以尊重土地與品質為核心。
