Story | Connie Li Photography | Dalmore
1867年，Mackenzie家族開啟The Dalmore酒廠的經營歷史，以極致複雜的轉桶工藝創造無法言喻的奧秘層次，以老酒銀行的長時間熟成堅持，成就恆久璀璨的品牌傳奇。而Dalmore Decades這樣獨一無二的珍藏系列，正是見證了酒廠多年來不懈追求卓越的故事——它跨越了六個十年，包含了從The Dalmore發佈其中一款最古老的威士忌，至新世紀釀製的首款蘇格蘭威士忌。
位列蘇格蘭威士忌名人堂的The Dalmore首席釀酒師Richard Paterson，釀製威士忌超過50年，結合品牌珍稀老酒窖藏與奧祕複雜的轉桶熟成工藝，持續開拓珍稀威士忌的視野。Dalmore Decades便是其心血結晶。
「在過往的50年裡，我一直密切留意我們最珍稀的威士忌庫存，並以搜尋來自世界各地最好的木桶來配合蘊釀熟成，打造威士忌藏家眼中極致的夢幻逸品。今次推出的Dalmore Decades珍藏系列，每瓶均為品牌歷史里程碑，各自講述了一個獨特故事，我希望幸運的收藏家能和最親近的人一起分享。」
作為品牌秋季拍賣系列的一部分，擁有6瓶不同年份威士忌的Dalmore Decades珍藏系列中的No.6系列將於10月在香港舉行的蘇富比拍賣會拍賣。拍賣所得的相當部分將捐贈給V&A Dundee、蘇格蘭設計博物館及在倫敦以外的首家Victoria and Albert博物館。
The Dalmore亦會發佈15套No.5系列，當中5瓶分別來自1967年、1979年、1980年、1995年和2000年的威士忌，是過去
50年深具代表性的佳釀。每個系列套裝均反映了品牌的核心酒款系列「The Principal Collection」的品位。酒瓶刻有專屬的套裝編號，並配有獨特的顏色瓶塞。每套更附上陳列展示基座，方便買家展示他們的收藏。如此矜貴的威士忌珍藏系列，將會在世界有數的高級商店如︰英國的Harrods、美國的Wally’s、法國的Le Bon Marché和海南的CDFG發售，每套的建議售價是200,000英鎊。
此外，還有25套令人垂涎的No.4系列，每套都包含4瓶分別來自1979年、1980年、1995年和2000年份的威士忌。跟No.5系列一樣，每個酒瓶均刻有專屬的套裝編號，並配有黑色項圈和瓶塞。同時，每套No.4系列將陳列在特製的展示台上，每個酒瓶各有單獨間隔盛放，並將其獨特故事刻在其上。
No.4套裝系列只會於全球指定商店獨家發售，包括英國的Selfridges和Annabel’s、上海的Harrods、法國的Galleries Lafayett和荷蘭阿姆斯特丹的Waldorf Astoria；建議零售價為100,000英鎊。而在加拿大，則只會於BC Liquor Stores以20萬加元的價格獨家銷售。
No. 6 套裝系列珍品
The Dalmore Decades 1951-Royal Heritage
Dalmore 60年的單一麥芽威士忌使用了於1951年蒸餾的兩桶孿生威士忌，是麥肯錫年代留下來的最後原酒。琥珀色澤的酒液散發雪莉桶的香氣，及黑糖漿、薑和可可粉的味道。
The Dalmore Decades 1967-Expertly Composed Spirit
這款53年的單一麥芽威士忌誕生於1967年，亦即是如今蒸餾室誕生的一年，具有里程碑意義。它有紅橘、濃郁磨碎咖啡和麝香葡萄般複雜和有層次感的香氣和口感。
The Dalmore Decades 1979-Curating Exquisite Casks
Dalmore 40年單一麥芽威士忌源自美國白橡木波本桶，2008年將珍貴原酒轉置至有30年歷史、來自GonzalesByass的Matusalem Oloroso頂級雪莉酒桶，在此珍稀的雪莉酒桶內熟成7年後，再將原酒轉換至初次波本桶中醞釀，直至2017年裝瓶面世。擁有濃郁的香甜葡萄乾、烤開心果、楓樹糖漿、菠蘿和椰棗的香氣和餘韻。
The Dalmore Decades 1980-Unbroken Chain of Visionaries
殿堂級調酒大師Richard Paterson於1980年加盟The Dalmore，而這瓶40年的單一麥芽威士忌採用了品牌傳統熟成方式並將其逆轉—原酒從波旁酒桶轉移到Matusalem雪利酒桶，然後在裝瓶前再將原酒置入最初的波旁酒桶等待超過5年。它擁有淡淡的，包括苦巧克力、杏仁糖和可可粉的層次韻味。
The Dalmore Decades 1995-The Creation of an Icon
上世紀90年代迎來了The Dalmore標誌性的簡約鐘形酒瓶的誕生，蜿蜒的曲線呼應了蒸餾器的外型。The Dalmore Decades1995的原酒在之前釀製波本酒桶中熟成，並在Tintilla de Rota葡萄的波特酒桶完成；交織出紅色漿果、桃駁梨、杏仁餡餅和胡桃派的獨特韻味。
The Dalmore Decades 2000-Into the New Millennium
它誕生於2000年1月1日凌晨12點02分，當時世界正在慶祝新千禧時代的到來。這款威士忌在Matusalem Oloroso雪利酒桶中度過了20年歲月，跟品牌的釀酒做法有異，卻另有一番味道——罕見的酒漬櫻桃和苦巧克力味道充滿味蕾，然後是仿若洋甘草和蘋果批的餘韻。
