Story | Renée S. Suen Photography | Renée S. Suen, The Ritz-Carlton Toronto
Ritz-Carlton酒店的名字經過好幾個世代的洗禮，已經成為優雅風格、周到服務的代名詞，備受有要求和品味客人歡迎。多倫多市中心的Ritz-Carlton Toronto貫徹集團風格，為客人提供舒適和無微不至的體貼服務，配備五星級設施，比方由Clarins主理的Spa My Blend水療中心，成為旅客及城中人的最佳度假居停。
EPOCH Bar & Kitchen Terrace.
舒適的居住環境以外，Ritz-Carlton Toronto同時成為美食者樂園。要品嚐意大利佳餚的話，便會到酒店內的TOCA，這家標榜為現代版傳統意大利菜的餐廳，合作主廚正是來自羅馬、大名鼎鼎的Oliver Glowig（其同名餐廳獲得米芝蓮兩星評級）。TOCA的菜單採用本地採購的時令食材，包括自製意大利麵條、新鮮海鮮、特色甜品，以及來自加拿大唯一一家酒店內設Cheese Cave芝士洞穴的精製陳年芝士。值得留意的是，餐廳最近迎來了由名廚Horacio Macias Leon設計的TOCA Trattoria全日供應餐單。
以尼亞加拉區的Cuvée Catharine Brut美酒來提升下午茶體驗。
希望輕鬆小聚的話，Ritz Bar最適合不過。這裡供應多樣咖啡室美食和飲品，包括全世界最稀罕和貴價的Black Ivory Coffee，這款咖啡豆跟麝香貓咖啡類似，是泰國飼養員把上乘阿拉比咖啡豆混入大象飼料，經過消化過程後在糞便中找到，晾曬和烘焙後才製成。還有傳統及DIY的手工調製雞尾酒，甚至有液氮酒類飲品。
有壁爐和撞球桌的The Green Room。
於去年8月開業，取代了原來在酒店大堂和露台DEQ的EPOCH Bar & Kitchen Terrace為酒店帶來新鮮感。這家由DesignAgency主理設計的酒店新焦點，其環繞式酒吧、用餐間、置有壁爐和撞球桌的綠色溫室有61個座位，配合多倫多攝影師Caitlin Cronenberg和渥太華藝術家Heidi Conrod的作品，營造出溫暖、精緻但低調含蓄的氛圍。
有88個座位的露台雅座。
在天氣暖和的日子，鬱鬱蔥蔥的開放式露台會增加88個座位，可眺望CN塔景觀，而靠近Simcoe公園兩側的位置，更配備了燃木石爐。夏季期間的每個星期五晚上，因為有現場爵士和Bossa Nova音樂表演，這裡更是一位難求，十分搶手。
夏季期間，Epoch的露台會有現場爵士樂和Bossa Nova音樂表演。
名廚Jeff Crump是EPOCH重新設計的傳統英國美食餐酒館的幕後推手。 作為加拿大慢食主義先驅和Earth to Table: Organic Farm和Earth to Table: Bread Bar的創始人，Crump以其從農場到餐桌的理念而聞名，精心採購的盡是時令食材。EPOCH的菜單就如向他在備受讚譽的英國餐廳The Fat Duck和The Hind’s Head所度過時光的致敬，以熟悉的菜餚為本，添加現代風味來煥發活力，就如烤牛上肩肉扒會配搭燒青椒，半隻烤龍蝦伴香草牛油和美味至令人停不了的烤薯。
夏季海鮮特色菜包括烤龍蝦。
精彩美食由頭盤開始來說。首選是多款不同大小的海鮮拼盤，裡面盛滿了生蠔、蜆、青口、大蝦、煙三文魚，甚至會有藍
蟹。運氣好的話，更會有富特色的油甘魚鮫、帶有漬蘋果和茴香末的藍蟹生菜杯。完美的一餐又怎可以少了甜品——香濃的拖肥布丁、朱古力雪糕作餡的泡芙，特別一點的還有菠蘿倒扣蛋糕。
8安士的烤牛上肩肉扒，可自選配幼薯條或沙律（圖中所配的是凱撒沙律）。
無論您點什麼，都不要錯過這裡的億萬富豪Billionaire牧羊人派，這個名字既帶點嘲諷多倫多不斷上漲的生活成本之意味，同時也向此好吃得令人難以置信的美食致敬。連億萬富豪也為之傾到的牧羊人批是一道無麩質菜式，除了使用免治和牛牛肉跟薯蓉，還有香脆的紅蔥和份量十足的松露片。
必吃的牧羊人批是英倫風味十足的菜餚。
Ritz-Carlton Toronto酒店的下午茶同樣馳名。餐廳逢星期三至星期日下午2時至4時供應，在分層點心架上擺滿了甜味和鹹味食品，延續了英國風格的主題︰有暖和的自製鬆餅配搭濃郁的自製檸檬奶油、士多啤梨和玫瑰花瓣果醬；有不同餡料的傳統英式手指三文治，包括煙三文魚、法式乳酪crème fraiche、青瓜香草，以及拌有英式酸辣醬和龍蒿的碎雞蛋。
Epoch的英式下午茶服務於星期三至星期日下午2時至4時供應。
為了慢慢品嚐來自溫哥華Tealeaves的精選茶葉系列，糕點團隊精心巧製了無論是賣相和味道都讓人即時愛上的甜點︰綴有鮮檸檬汁製糖霜的檸檬蛋糕、雲呢嗱慕斯翻轉蘋果撻，以及最受歡迎的焦糖榛子威士忌蛋糕。希望提升美食體驗的話，更可來一杯來自尼亞加拉區的Cuvée Catharine Brut美酒。
愛品酒的話，相信會佩服擁有豐富相關知識和經驗的Epoch酒吧經理Jason William Griffin，他所設計的酒單分為不同部分，既提供了饒有現代風味的精製雞尾酒，也有給傳統雞尾酒加點新意思——以薄荷馬鞭草跟杜松子酒、Fernet Branca和苦艾酒而進化成The Grasshopper的成年版；近期熱門的Nitro Martini等。注重生態和健康的雞尾酒則有不含酒精，以Seedlip Garden 108、抹茶、菠蘿、柑橘和aquafaba鷹嘴豆水製成的Moment of Zen。
為經典注入新意的Nitro Martini，以及不含酒精的Moment of Zen。
而The Unsaid Words則是對經典Las Word的最新演繹，採用材料有Amontillado雪利酒、發酵菠蘿、Chartreuse蕁麻酒和印法混合香料。品嚐過名廚Crump呈獻的各樣美食後，就讓大家舉杯，以一杯雞尾酒作為這樣一個令人滿意晚上的完美句號。
