Story & Photography | Renée S. Suen
餐飲業多半看重顧客數量和經營便利性，優質和關懷顯得難能可貴。在距多倫多僅一個小時車程的尼亞加拉地區，我找到了一個真正追求頂級品質的餐廳。
用餐區寬敞通透，有美食加美景。
開車進入尼亞加拉地區的林肯鎮，沿着Jordan路行駛，在路邊一個紅色小鳥雕塑的指引下，就能到達Pearl Morissette餐廳。曾被評為加拿大最佳餐廳之一的Pearl Morissette餐廳由一個穀倉改建，黑色外牆非常醒目。它的周圍是Pearl Morissette酒莊的低干預葡萄園、桃樹園和一些小池塘。
在路邊 一個紅色小鳥雕塑的指引下，就能到達Pearl Morissette餐廳。
置身餐廳通透的用餐區，42英畝莊園便盡收眼底。這裡有一片再生農場及寬廣的蔬菜、香草和花卉園，在尼亞加拉斷崖的映襯下非常獨特。在二樓的落地窗前遠目所及，是一片祥和寧靜的鄉村風景。
Pearl Morissette於2017年11月開業，汲取尼亞加拉地區的風味，打造出當代時令法式農舍餐飲。餐廳提供一份固定價格菜單，菜式會隨季節而不斷變化，食材來自自家的後院及Pearl Morissette花園，包括野生蘑菇、鳳梨鼠尾草和原始綠色蔬菜等。
餐廳的食材來自自家的後院及Pearl Morissette花園，
除了自產食材，餐廳會從當地採購綠色環保的肉類和海鮮，後者包括脆嫩的卑詩象拔蚌，經過燒烤後，配以醃雲杉尖和大頭菜或甜菜；多汁的卑詩珍寶蟹，搭配酸奶和脆黃瓜或蘿蔔，再加上自種的柔嫩檸檬酸酢草。
卑詩象拔蚌經燒烤後，配上醃雲杉尖和大頭菜或甜菜。
那些幸運地預訂到座位的客人將享受一流的、細緻入微的服務。先來一道配上醃松木、蒔蘿，淋上綠色草莓汁的柔滑Mahone Bay扇貝片；在來一份烤休倫湖江鱈，搭配接骨木花和洋蔥泥，撒上熏鱒魚籽。到季節晚些時候，可能搭配的會是自種的韭蔥、生菜、歐芹和類似甘草的甜韭菜。
烤休倫湖江鱈配上餐廳自種的調料。
如果享用一道越冬防風草根烤努比亞山羊後，你仍然食指大動，那就嚐嚐清清爽爽的哈密瓜冰沙吧，在蓬鬆的奶油鳳梨草慕斯上還點綴了生松果蜜餞；然後再來一個淋上了木瓜焦糖的梅花酥如何？然而，最令人驚豔的是油煎圈——有時用越冬防風草根製作，有時用洋薊製作——薄薄的外殼酥甜香脆，蘸着繡線菊或威士忌奶油汁吃，最美不過了。
越冬防風草根烤努比亞山羊，花草點綴的裝盤很有特色。
這家餐廳還有一個「秘密武器」：每晚僅供一桌的私人廚師餐，餐桌設置在餐廳後方開放式廚房旁邊的一個隱蔽房間。除了有專屬的服務團隊和一位餐廳品酒師提供獨特的葡萄酒和自種食材搭配之外，客人還可以品嚐一個超長版的菜單（我們訪問時，有15道菜），整個體驗超過3個小時。
清清爽爽的哈密瓜冰沙。
餐廳的多層蔬菜蛋糕值得推薦，它是由卷成緊密螺旋狀的芹菜條製成，經過焦糖化處理，用來自卑詩省的糙米清酒酒糟進行平底鍋烘烤。切成楔形的蛋糕塊上鋪滿阿卡迪亞鱘魚魚子醬，美味又奢華。
由卷成緊密螺旋狀的芹菜條製成的多層蔬菜蛋糕值得推薦。
在一家屢獲殊榮的酒莊用餐，自然會有美酒款待。餐廳除了提供自家的最佳酒款和陳年佳釀外，還有來自國際生產商的酒品，其中包括香氣四溢的Irrévérence——一款味道豐富、口感柔滑、帶有茶香的橙酒。餐廳的非酒精飲品也備受歡迎，它們以水果、蔬菜和香草的不同組合精心調製而成，例如酸甜爽口的蘋果汁，注入了大黃和鼠尾草、帶泥土味的抹茶蜜蘑菇康普茶。
切成楔形的蛋糕塊上鋪滿阿卡迪亞鱘魚魚子醬。
餐廳品嚐菜單起價176元/人，主廚餐桌起價每人225元/人（適合2至6人）。遊客可以提前預訂品酒和花園巡遊。
温馨提示：到訪Pearl Morissette餐廳的路上，您可以去RPM Bakehouse買些糕點。它的慢發酵麵包和濃黃油糕點大受歡迎；店中也銷售瓶裝葡萄酒。
RPM Bakehouse周末顧客很多。
新鮮出爐的糕點大受歡迎。
Restaurant Pearl Morissette
3953 Jordan Rd. Lincoln, ON L0R 1S0
905-562-7709
restaurantpearlmorissette.com
