Story & Photography | Renée Suen
又是新的一年，多倫多也多了一些享受各國美食的新場所，它們自開業以來，一直以自己的獨到之處迎合了即便是最挑剔食客的味蕾。
DaNico Toronto
440 College St. W.,
416-542-3789,
danicotoronto.com
DaNico可容納60人用餐，店面風格經典、現代兼具。
有三十年多年歷史的知名餐飲集團Liberty Entertainment Group，去年秋季在多倫多市中心的書院街開了一家餐館DaNico Toronto。才半年多時間，它就已經被著名食評機構The Distinguished Restaurants of North America (DiRōNA) 授予卓越獎，它在食物、服務和氛圍方面為食客提供的卓越體驗得到專業肯定。
餐廳由Liberty Group的創意總監Nadia Di Donato負責室內設計，裡面擺放了來自加拿大藝術家Max Jamali和Peter Triantos的精選作品，以及Salvador Dali、Damien Hirst和Mr. Brainwash的作品，意大利馬海毛天鵝絨、錦緞、英國皮革、瓷器、範思哲陶瓷則為這個歷史地標增添了現代元素。
主用餐區擁有拱形的30呎高天花板，靠牆設有私密的長椅和從上到下的大型掛毯，在這裡你可以享受Amalfi Spritz定製雞尾酒，它以檸檬杜松子酒、黃蕁麻酒、桃味糖漿和普羅賽克氣泡酒，或是用意大利Amari甜酒製作的Diplomat為特色。私人派對可以預訂廚師餐桌，對着DaNico的開放式廚房，及建在原銀行金庫內、有3,000瓶窖藏的葡萄酒窖。
DaNico的亮點之一是一個有3,000瓶窖藏的葡萄酒窖，建在原銀行金庫內。
DaNico意大利菜式，由多倫多米芝蓮星級餐廳Don Alfonso 1890前主廚Daniel Corona烹飪的美食，都在3道菜的單點菜單或8道菜的招牌品嚐菜單上，而且餐具都是定製的。招牌品嚐菜單以新鮮烘焙的麵包和豐富的開胃小吃開始，包括膨化培根蛋醬意大利麵、藍鰭金槍魚、水牛乳酪夾心甜甜圈、歐芹蘸醬胡蘿蔔撻，以及被檸檬泡沫包裹的太陽潮汐養殖Tarbouriech牡蠣，盡攬意式精髓。
開胃小吃包括膨化培根蛋醬意大利麵、水牛乳酪夾心甜甜圈、歐芹蘸醬胡蘿蔔撻，以及被檸檬 泡沫包裹的Tarbouriech牡蠣。
主菜更是令人難忘的享受——安大略綠頭鴨胸肉，蓋着煙熏鰻魚的羊肉餡意大利雲吞，伴以Oscietra魚籽醬、味噌浸過的黑鱈魚，還有炭烤和牛裡脊。最令人驚豔的是Granchio al Gusto Mediterranean，多汁的野生紅帝王蟹配上鱒魚籽和精緻的酥皮，然後在桌邊澆上西西里島綠橄欖果醬。
搭配焦糖紅洋蔥或新鮮薄荷的煙熏鰻魚，及浸泡在巴貝拉葡萄酒 醬中的羊肉餡意大利雲吞。
賞心悅目的Granchio al Gusto Mediterranean是覆蓋着精緻酥皮片的野生紅皇蟹，搭配鱒魚籽， 然後在桌邊澆上西西里島綠橄欖果醬，還有小綠葉和可食用花朵點綴。
來自意大利、德國的勃艮第和波爾多酒是佐餐佳釀，甜品選擇則有搭配羊奶冰淇淋、大黃和橄欖油的草莓奶凍，無花果和黑巧克力奶油蛋糕及抹茶提拉米蘇。
必點的甜點包括亞洲風味的抹茶提拉米蘇，搭配抹茶芝士濃縮咖 啡泡沫、抹茶珍珠和抹茶塊。
Sushi Yugen
150 York St.,
416-363-1888,
sushiyugen.ca
Sushi Yugen擁抱「瑕疵之美」，展現日本極簡主義和侘寂哲學的精髓。這家全面無障礙餐廳有兩個部分，一個是主用餐區，為可容納12人的開放式L形壽司吧；另一個是私密8座廚師吧，提供包含懷石料理的更豐富菜單。業主Kamen Sun和Rocco Wang聘請了總廚Kyohei Igarashi，他在東京和橫濱的高級懷石和壽司餐廳接受了15年培訓，在迪拜的米芝蓮星級餐廳TakaHisa工作了7年。
位於150 York Street主樓的Sushi Yugen入口位於大堂內，那裡設有一個等待 區，有一個禪宗花園。
這個8座廚師吧提供18至20道菜，用時2小時，融合了Omakase壽司、懐石料理和割烹風格。
Sushi Yugen的12座主壽司吧提供45分鐘的午餐和一小時的晚餐，菜單包括10個握壽司、一個手卷、味噌湯和甜點，晚餐還有額外的前菜。如果想要更高端的享受，8座廚師吧提供約兩小時的18至20道菜。Igarashi的特色手藝令人印象深刻，當然包括金槍魚中腩和蓋滿魚籽醬的海膽等奢華美味。
總廚在製作海膽白飯。
總廚在製作海膽白飯。
在這裡，開胃菜可能是一份清新的番茄果凍，接着會有柔滑的平目薄片，盛在冰碗中的白魚，上面撒滿金箔、刨成薄片的勃艮第松露以及主廚自製的松露醬，不僅有淡淡的香氣，還增添了鮮味深度，與細膩的魚肉相得益彰。其它菜品還有浸泡在冰鎮三魚高湯中的嫩滑素麵線、鯛魚涮鍋等。鯛魚涮鍋是將魚肉放在自製的柚子醋汁中涮煮，幸運的話，在松茸高湯中能找到時令美味鱈魚白。
海膽白飯是一場奢侈的盛宴：壽司飯用甜美的日本海膽調味，然後覆蓋魚籽醬、 金槍魚。
白魚盛在一個冰碗中，撒上金箔和刨成薄片的勃艮第松露。
Igarashi的招牌菜是日本鮑魚。大鮑魚被切成薄片，搭配由鮑魚肝製成的油膩濃稠的醬汁。後者的味道就像浸在黃油中一樣，特別是與一團沾滿醬汁的調味壽司飯一起吃時，滋味令人無限滿足。特色甜點是薄脆餅乾，上面一片Nikka威士忌焦糖葉，加上自製白芝麻冰淇淋和紫李蜜餞。
這些從日本收穫的優質鮑魚被用在總廚的招牌菜中。
甜點是白芝麻冰淇淋，上面放着一個精緻的薄脆餅乾，用威士忌焦糖葉點綴。
