Story | Kenson Ho Photography | Pretty Chill & Super Friendly Co.
愛琴海料理起源於希臘與土耳其西部沿岸地區，橄欖油，牛至、百里香等香草，海鮮及時令蔬菜構成其核心，呈現出一種講求平衡、健康、並與自然共生的飲食哲學。
在溫哥華Hastings-Sunrise社區的寧靜街角坐落着這間Selene Aegean Bistro小酒館。一道道佳餚將客人帶往陽光灑落的愛琴海畔，又透過加拿大西海岸的食材語彙重新演繹那份熟悉的純粹與真摯，就像是經歷了一段穿越時空的旅程。
從門面設計開始，Selene便展現出細膩的敘事感。建築外觀參考愛琴海岸的小餐館風格，並保留了百年歷史老屋的原有結構與懷舊質感。室內空間寬敞通透，靈感來自地中海陽台：挑高天花板，中央矗立一棵橄欖樹，牆面則飾以手繪壁畫，搭配自然材質、柔和色調與有機紋理，營造出如臨愛琴海岸般的寧靜氛圍。刷洗過的原木、陶瓷器皿與海洋色彩彼此呼應，傳遞出一種輕盈而內斂的優雅——足以令人驚艷，卻又傳遞出溫暖親切。
Selene一名取自希臘神話中的月亮女神，因此菜單設計也呼應此意象，分為「Meze」開胃小點、「Half Moon」小份主菜 與「Full Moon」共用大菜三大類別，讓用餐體驗具備詩意的結構感與完整性。
Dishes on Selene’s winter menu.
這份理念在每一道料理中均自然流露，從炭烤章魚到手工葡萄葉捲Dolma，滿盈新鮮香草的綠意。Selene的菜色紮根於地中海的靈魂，同時注入來自卑詩的呼吸：時令農產、野生海鮮與經過巧思演繹的現代技法，讓整體風味既保有經典的輪廓，又富於令人期待的鮮活感。
Chocolate Hazelnut Torte
橄欖油在料理中發揮巨大作用，為菜餚帶來一份質樸卻不失精緻的層次。所有菜品皆設計為適合共用的形式。從清爽香草包裹的葡萄葉、多層烘烤香氣的茄子，到以本地蜂蜜的炙燒哈羅米芝士，每一道前菜都是故事的開場。主菜則可能是一道野生斑點蝦與醃檸檬、牛至的結合，或是融合傳統香料與森林菇類的羊肉料理，風味層層交織，耐人尋味。
酒館最受歡迎的明星菜色之一是Branzino歐洲鱸魚。Selene主廚選用新鮮鱸魚炭烤至表皮微脆，再以蜜烤葡萄與葡萄葉香料醬Chermoula調味，甜與鹹、熟與鮮相互平衡，成就一道適合分享、令人回味無窮的招牌料理。
酒單也是經過精挑細選，以爽口白酒與層次分明的紅酒為主，兼收來自希臘與卑詩奧肯那根谷地的優質酒款。希臘部分包括來自曼蒂尼亞的天然酒款Moschofilero Hoof & Lur Skin-Contact橙酒，以及來自聖托里尼、由 Vassaltis 釀製的2022年Assyrtiko紅酒。
雞尾酒也展現了獨到風格。其中 Yasas 是最受歡迎的選擇之一，融合Skinos Mastiha希臘乳香酒、Pisco、Umeshu梅酒與希臘高山茶，口感清新雅緻。另一款推薦是Ottoman-Opoeia，由墨西哥龍舌蘭煙燻酒Mezcal、希臘烈酒Metaxa、香料李子沙巴特、檸檬與蛋白調製而成，酒體層次分明，帶有異國情調的香氣與深度。
「Selene 籌備多年，如今能看到客人這麼熱情地擁抱它，我們非常感動。我們只是想在這個深愛的社區裡創造一個美麗、真誠的空間，並將愛琴海那份純粹與自然帶到溫哥華。」創辦人 Yianni Kerasiotis 與弟弟 Petro 說道：「愛琴海料理講求的是平衡。這裡的菜單是以傳統為基礎，融合現代創意與西岸在地食材，我們的許多靈感來自卑詩農場、新鮮海產以及大自然本身。」
Selene Aegean Bistro
360 Penticton St, Vancouver
seleneagn.com
