美食永遠是吸引大家敲開傳統文化大門的最佳途徑。多倫多三位著名廚師便以由泰國入口的食材炮製幾款美食，成功讓人對「亞裔文化月」產生更大興趣。
Chef Nick of DaiLo的咖喱湯粉
材料:
- 使用9安士Kosa品牌的3MM粗米粉 (將沸水倒在米粉上並浸泡 10 分鐘，然後浸泡在冷水中備用)
- 2 湯匙椰子油
- 2 湯匙泰式紅咖喱醬
- 2 湯匙泰式黃咖喱醬
- 2 茶匙新鮮碎薑蓉
- 4 隻小雞腿
- 2.5 杯椰奶
- 5 杯雞湯
- 3 湯匙魚露
- 1 湯匙棕櫚糖或紅糖
- 4 件青檸塊
- 芫茜作裝飾用
- 紅辣椒絲作裝飾用
- 紅蔥絲作裝飾用
製法:
- 在鍋中用中高溫加熱椰子油。 加入咖哩醬和生薑，邊攪拌邊炒 1-3 分鐘，直到散發出香味。加入椰奶、雞湯、棕櫚糖(或紅糖)和魚露，煮沸。 加入雞腿，用文火慢燉。 將雞肉煮 30 分鐘。
- 用瀘盆瀝乾米粉的多餘水分，將之放入咖哩醬中煮 2-4 分鐘。
- 準備4個碗，在每個碗中各放入相若份量的米粉和一隻雞腿，之後倒入可以完全覆蓋米粉的熱咖喱湯汁。
- 以芫茜、紅椒絲和紅蔥絲作裝飾，榨青檸汁後享用。
Chef Wesley of Bawang Toronto的雞蓉粥
材料:
- 3 瓣蒜蓉
- 1 ½ 吋厚的去皮薑塊，切成絲狀和塊狀
- 1 中型白洋蔥或紅蔥頭，切碎
- 4 顆蔥切細
- 2 隻雞腿
- 1杯茉莉香米 (Chef Wesley愛選用牛頭牌香米)
- 1 粒雞精
- 2-3 湯匙魚露
- 6-8杯水
- 胡椒粉和鹽作調味
製法:
- 選用一個大湯鍋，以中低溫加熱後，加入洋蔥、蒜蓉和生薑。炒至洋蔥開始變透明，大約需要 3-5 分鐘。
- 加入雞腿、魚露和胡椒粉，攪拌混合後再煮 5 分鐘，或直到雞腿肉幾乎全部煮熟。
- 加入雞精、水和米，以高溫加熱至水滾。
- 把爐火調低，採用慢燉方式，煮約 20 分鐘，經常攪拌，直到雞腿的肉變軟，米粒鬆軟開花並煮熟。
- 把雞腿從鍋裡拿出來，拆肉後再放回鍋裡。 繼續燉 15-20 分鐘，即可上桌。
- 用蔥絲、薑蓉和炸蒜片（如果有的話）裝飾，亦可按喜好加入一些炸豆腐或其他如熟蛋等配料。
Chef Afrim Pristine的芝士炸飯糰
材料 (8-10個炸飯糰):
- 2 杯雞湯
- 2 湯匙無鹽牛油
- 1 粒紅蔥蓉
- 1 杯泰國香米
- 1/4 杯磨碎的 Parmigiano Reggiano 芝士
- 2 湯匙歐芹碎
- 2隻蛋
- 1/4 杯中筋麵粉 (all-purpose flour)
- 1/2 杯麵包糠
- 150克 mozzarella芝士塊，切作16粒約半吋厚的芝士粒
- 24 粒青豆
- 菜油或芥花籽油來炸飯糰
製法:
- 將雞湯放入中等大小的平底鍋中慢燉，保持溫暖。
- 在中型炒鍋中融化無鹽牛油，加入紅蔥頭，以中火煮約3分鐘，輕輕攪拌直至軟化。
- 加入泰國香米，輕輕攪拌，煮約4 分鐘。
- 將 1 杯雞湯加入鍋中，輕輕攪拌直到所有雞湯被飯粒吸收。
- 加入剩餘的雞湯，逐次加入1/4 杯繼續輕輕攪拌和煮，約20-25分鐘至飯粒爽口彈牙，而不是呈糊狀。
- 加入 Parmigiano reggiano芝士，少許鹽和胡椒。
- 把煮好的飯盛到大碗中，放置 10-15分鐘至涼。
- 飯中加入1隻蛋和芹碎，之後放入雪櫃約10分鐘。
- 在焗盤鋪上烘焙牛油紙。
- 在一個淺碗裡，打發餘下的一隻蛋。
- 在另一隻碟放中筋麵粉和麵包糠。
- 在麵包糠中加內少許鹽和胡椒粉來調味。
- 手沾濕後便可開始製作圓飯糰。
- 把1粒mozzarella芝士和3粒青豆包入每顆飯糰中間，留心不要留下孔洞。
- 把製作好的飯糰放到焗盤上。
- 之後把飯糰放到在麵粉裡打滾。
- 一次一個，將每個飯糰浸入雞蛋混合物中，然後塗到麵包糠中，滾動並壓成緊密的球狀飯糰。
- 在一個大鑄鐵鍋中把油加入至半鍋深，加熱。
- 油熱後，加入一半的飯糰，以中高火煮，轉動飯糰。約 6-8 分鐘，將整個表面煮至金黃色，
- 把炸好的飯糰放到廚用紙上吸掉多餘油分。
- 轉移到餐碟中，佐以美味的意大利番茄醬。
