法國天然礦泉水品牌evian 迎來200週年，宣布加拿大名廚Francis Blais為品牌大使，延續一段從阿爾卑斯山到餐桌的美食情緣。一瓶礦泉水，究竟可以與美食擦出甚麼火花？
Chef Francis Blais
上月，我專程飛往滿地可，參加evian與當地創意餐飲團隊Menu Extra攜手呈獻的沉浸式晚宴《In Praise of Shadows》（Éloge de l’ombre 陰翳禮讚），親身體驗一場結合美食、藝術與感官享受的盛宴。
甫抵達會場，迎接賓客的不是香檳，而是一堆熊熊燃燒的柴火。粟米與蘑菇正在火上慢烤，陣陣炭香撲鼻而來，原來這些食材稍後便會化身晚宴佳餚。單是這個開場，已叫人充滿期待。
走進Studio Giovanelli，眼前又是另一番景象。晚宴靈感來自日本文學家谷崎潤一郎的經典散文《陰翳禮讚》，以光影、聲音、氣味及食物，探索黑暗與光明之間的美感。廚房隱藏在透光屏風後，廚師忙碌的身影化作一幕幕皮影戲，烹飪過程本身也成了表演藝術。
當晚的多道菜式以時令食材為主角，黑蒜、墨魚、炭火等深色元素呼應主題。從餐具、燈光到倒水的儀式，每個細節都經過精心設計。原來一頓令人難忘的晚餐，除了味道，還可以是一段完整的感官旅程。
這場味覺盛宴的幕後靈魂人物是2020年《Top Chef Canada》冠軍Francis Blais。他共同創辦的Menu Extra並非一般餐飲公司，而是一個結合廚藝、藝術、設計與文化的創意工作室。每次活動都圍繞獨特概念，將餐桌變成說故事的舞台，難怪近年在加拿大餐飲界備受矚目。事實上這種重視時間、產地與工藝的理念，與evian的品牌故事不謀而合，也成就合作契機。
源自法國阿爾卑斯山的evian天然礦泉水，經過超過15年時間，穿越冰川岩層自然過濾，逐漸形成獨特的礦物質成分。自1826年首次裝瓶至今，evian今年正式迎來200週年，並以「200 Years Young」為主題，透過藝術、體育及美食等跨界合作慶祝。
evian與Francis Blais的美食情緣其實早於2025年開始。當年雙方合作在多倫多舉辦《Reflections of Terroir》沉浸式晚宴，也是Menu Extra首次進軍多倫多。今年，Blais更獲邀前往法國Évian-les-Bains，成為全球僅兩位參與evian 200週年慶典高級餐飲盛宴的客席廚師之一。
滿地可的《In Praise of Shadows》，正是這段合作關係的延續。如今，雙方更進一步：evian正式宣布委任Francis Blais為加拿大品牌大使。Blais親身到訪evian水源地後，對品牌尊重自然與產地的理念有更深體會，這與他作為廚師的信念十分契合。雙方合作亦將延伸至他首間餐廳Bistrot à Franky。這家位於滿地可的法式小酒館於10月12日正式開幕，evian是餐廳獨家礦泉水合作夥伴。
從阿爾卑斯山的天然水源，到滿地可充滿創意的餐桌，200歲的evian依然活力十足。至於親身體驗過Menu Extra的天馬行空後，我更期待看看Francis Blais在自己的餐廳，會端出甚麼驚喜。
原來愛美食享口福不但是人之常情，對evian亦然！
