Story | Renee Suen Photography | Daniel Neuhaus, Renee Suen
多倫多是一座熱愛美食的城市，這裡擁有能代表世界幾乎每個國家的餐廳。雖然最近許多新餐廳開張引發了味覺風暴，但那些專注於紅肉的餐廳尤為引人注目。無論是以優質牛排為主打，搭配精緻時蔬及各色海鮮的高級餐廳，還是融入現代多倫多風格的創新餐廳，牛排館正在重新定義經典餐飲體驗。
Linny’s
176 Ossington Ave.
linnysrestaurant.com
從不起眼的入口進入後，一間充滿《廣告狂人》風格的長形餐廳展現在眼前。這家擁有80個座位的中世紀風格餐廳，設計上兼顧懷舊魅力與現代感。穿過弧形的大理石黃銅吧台進入餐區，天鵝絨和千鳥格布藝裝飾的圓形卡座舒適豪華；開放式廚房視野一覽無遺，客人可以看見餐廳主廚兼老闆David Schwartz（2023年米芝蓮多倫多指南「年輕廚師獎」得主）和主廚Ethan Rogers忙碌的身影。
Linny’s
For a livelier space, Linny’s curved art deco–inspired marble bar is great for solo diners or two-tops.
A view into Linny’s kitchen from the dining room.
以Schwartz母親的名字Linda命名，Linny’s的菜單靈感來自母親的烹飪。作為一家融合熟食元素的牛排館，此菜單正是向Schwartz的童年和東歐美食傳統致敬。
Located just behind the hostess stand, framed and mounted pages from Schwartz’s mother’s recipe books are on display.
必嚐的餐點包括鬆軟的自製辮形哈拉麵包，搭配乳酪、果醬和醃製小菜。經典凱撒沙律配上雞皮脆片，雞肝吐司、乳酪煎餅或炸土豆餅搭配奧拉王三文魚都是不錯的選擇。想更奢華一些？可以加點卡魯加魚籽醬。
這道比目魚和茴香前菜以茴香油、大蒜和 西洋菜嫩枝調味，呈現精緻生醃風味。
精緻的西葫蘆配上鳳尾魚，或是南瓜片配坎塔布連鳳尾魚薄片，最後淋上歐芹浸油。
主菜方面，採用精選安大略本地牛肉，刷上牛排醬脂並在高溫烤爐中封火，是不容錯過的亮點，從Speckle Park農場的吊龍牛排到Pure Island Beef的乾式熟成T骨牛排一應俱全。
Linny’s的紐約客牛排在高溫烤爐中烹製，最後刷上熏牛肉鍋 滴油，並搭配牛脂黃油。
Linny’s的招牌菜手切熏牛肉，選用醃製並重料調味的牛胸 肉，經過15小時的煙熏後，按需厚切上桌。
特色菜肴有風味濃郁的Beverly Creek Farms烤羊頸搭配棕醬，或搭配雞肉汁的牛肚炸排。但餐廳最有名的還是手切厚片煙熏醃牛肉，煙熏、肥美、鮮香平衡得恰到好處。
Dilly Dally是一款清爽可口的蒔蘿泡菜酸味雞尾酒，可選擇 加龍舌蘭酒或不加。這款提神飲品由鮮榨黃瓜汁、蒔蘿糖 漿、酸青蘋果調成，並用撒上烤洋蔥皮粉的鷹嘴豆水泡沫 作點綴。
飲品方面，有精選的國際酒單，多種啤酒、蘋果酒，及獨特的雞尾酒。其中，使用苦艾酒、有機甜菜汁、玫瑰糖漿和發酵乳製成的Borscht Milk Punch值得一試。其它如加入蒔蘿泡菜和辣根的利口酒，也為傳統調酒帶來意想不到的創意。
Takja BBQ House
962 College St.
takja.ca
雖然Takja被定義為一家韓式燒烤餐廳，但在這裡您不用親自動手，餐廳友好的服務員會在桌邊為您燒烤，您可坐享其成。
Takja BBQ House
作為小意大利區著名乾式熟成海鮮專賣店Oroshi Fish Co.的運營者，主廚Jeff Kang和Edward Bang，以及聯合創始人Jason Ching在此打造了一家注重高品質蛋白質的精緻餐廳。Takja的特色在於結合韓國豐富的風味，採用乾式熟成肉類、自製發酵食材，注重高品質蛋白質，配合低干預葡萄酒，給食客帶來非凡的味覺體驗。
燒烤選項包括牛肉、海鮮、時令蔬菜及蘑菇。
小菜包括清爽的蔥沙律、大白菜泡菜、醬油醃芥末葉、辣蘿蔔、醃青椒、魷魚醬、韓式 醬、鹽、新鮮芥末以及用於包飯的生菜。
乾式熟成的肋眼牛排在烤架上烹製，搭配杏鮑 菇和時令蔬菜。
蘑菇石鍋飯使用松茸、雞油菌、舞菇、白玉菇和褐菇製成。
辣拌冷麵搭配彈滑的辣拌醬拌麵，加上 嫩滑的黃花魚翅和清爽的蘿蔔。
最精彩的是Hansang（韓式滿漢全席）套餐，開場即是一系列精美的韓式小菜和自製調味品，接着是海鮮塔和搭配北海道海膽的海鮮煎餅，主菜包括Miyazaki A5和牛，最後以季節性刨冰Bingsoo作為清爽的結尾。
韓餐全席的開場亮點是一座海鮮塔，包含生蠔、雞尾酒蝦、配有芥末和海藻 醋汁的扇貝、竹蟶、藍鰭金槍魚、時令生菜和辣醬。
鬆軟的刨冰上的裝飾具季節特色，例如撤上玉米花的牛奶冰沙，搭配玉米奶 油布丁和高粱。
