Story & Photos | Renée S. Suen
具歐洲風格的The Well是多倫多一個最新的大型開發項目，融合了豪華公寓、辦公、購物、餐飲等衣食住行吃喝玩樂多種元素。城中最著名的酒店集團之一Oliver & Bonacini，駐進這個市中心國王西街的混合型多功能社區，將南法的精緻、英式的經典、韃靼的豐富、雞尾酒的浪漫，與無與倫比的城市景觀融成最令人難忘的體驗。
Aera
8 Spadina Ave, 38th floor
647-258-5207
aerarestaurant.com
Aera坐落在The Well的38層，能一覽多倫多廣闊的天際線，安大略湖中心島、市中心景觀及向西的延伸都盡收眼底。除了一個滨湖的無障礙觀景休息室，還有一個明亮通風的5,000平方呎娛樂空間。餐區由靠窗桌子、高台中央座位、16座壽司吧台，以及一個可看到開放式廚房的4人廚師餐桌組成。屋頂還有個4,500平方呎的露台，在這裡享用經典雞尾酒或Runway等招牌雞尾酒再好不過了。
Aera
Aera的菜單偏向現代牛排館，重點放在海鮮上。可以選擇從生魚片開始，線捕藍鰭金槍魚中腹和赤身，以及真鯛或黃尾魚。餐廳的生海鮮吧提供海鮮塔、生醃、韃靼和酸橘汁醃魚，還有魚子醬。
Aera 的玉米麵包很受歡迎，它由新鮮玉米和玉米粉、烤大蒜、紅辣椒醬以及墨 西哥胡椒混合而成。圖為玉米麵包與廚師精選的刺身和握壽司搭配。
這道開胃菜是在一片厚實的法式奶油麵包上放上來自魁北克的煎鵝肝，搭配自 製花生醬、葡萄果凍和太陽鵪鶉蛋。
適合素食者的奶油菠菜，烤大蒜、鮮奶油和乳酪賦予這道菜非常濃郁的口感。
Aera的午餐菜單上滿是受歡迎的菜肴，包括乾熟牛肉漢堡和野生三文魚拌飯。晚餐則有更豐盛的主菜，有金槍魚牛排、煎海鱸魚、松露蘑菇釀雞胸肉，甚至海洋龍蝦意大利麵。將烤美國優質牛排或澳大利亞A8/9和牛牛排，與烤西蘭花或奶油菠菜等蔬菜搭配，是難得的美味。然而，必點的是Aera玉米麵包，加上烤大蒜、甜椒、陳年乳酪和青蔥，以及奶油胡蘿蔔蛋糕甜點。搭配的酒水可以是一杯或一瓶從固定酒單中選出的酒，或清酒。
無論是美國16盎司肋眼牛排、安省AAA級牛肉，還是澳大利亞A8/9級和牛牛 排，都只是簡單地搭配原汁原味的肉汁。
这款胡萝卜蛋糕上面铺有奶油奶酪奶油霜，底下垫着肉桂糖酱，再配上山核桃脆粒。
The Dorset
457 Wellington St. W.
647-288-4304
thedorsetwellington.com
The Dorset的特色是經典的英式美食，包括全英式早餐和配有豌豆泥的鱈魚薯條。樓下的主樓層酒吧專門提供富有創意的英式雞尾酒——加入龍舌蘭酒、龍舌蘭梅斯卡爾和朗姆酒的Skyfall或無酒精的Bridgerton茶，是不是很特別？餐廳還有一個臨街層的露台，你可以在那裡享用各種葡萄酒、精釀啤酒和蘋果酒。酒吧輕食全天菜單選擇豐富，包括豬皮、蘇格蘭鴨蛋、沃爾多夫沙拉和燉牛脛肉牧羊人派。除此之外，還有每日歡樂時光，所有飲品和小吃半價供應。
The Dorset一樓裝飾的色彩搭配 是向英國鄉村致敬。
樓上的餐廳比較正式，高揚寬敞、自然光線充足，可以看到The Dorset明亮的開放式廚房。它的高檔菜單包括咖喱甜麵包和康沃爾野雞Kiev，以及覆蓋烤味噌和雞翅奶油醬的煎野生大比目魚片。廚師手辦品嚐菜單有六道菜，從黑糖汽水麵包配聖布裡吉德黃油開始，然後是柑橘醃海鱸魚，接着是大比目魚和糖漿釉鴨胸。葡萄酒是完美的主菜搭配，而結束這頓美餐的甜點則是草莓奶油海綿蛋糕。
The Dorset的蝦雞尾酒與鱷梨、羽衣甘藍、黃瓜和炸麵糊碎片沙拉一起搭配， 用溫熱的瑪麗玫瑰醬調和在一起。
康沃爾小雞菜式包括醃製的雞腿和金黃酥皮基輔卷，搭配烤春蔥黃油、花椰 菜，澆上馬德拉醬汁。
醃鯖魚是一道豐盛的開胃菜，肥厚的醃魚片以小黃瓜和鯖魚他他作鋪墊，再疊 在烤酸麵包松餅上。
草莓松糕夾心蛋糕在布裡斯托奶油雪利酒浸泡的海綿蛋糕層之間夾有奶油、草 莓蔓越莓奶油和草莓果凍。
La Plume
453 Wellington St. W.
647-258-5205
laplumebrasserie.com
在La Plume這個奢華而時尚的兩層餐廳，你可以感受到南法的地中海沿岸風情。餐廳設計靈感來源於巴黎豪華公寓的室內裝飾，一樓設有一個寬敞的環繞露台，和一個定製的中央酒吧；二樓有開放式廚房、帶頂的露台和一個私人餐室。可以一嚐酒吧的噴霧飲品、每日歡樂時光半價飲品和特價生蠔。
La Plume
餐廳菜單充滿城中罕見的普羅旺斯風味，特色包括五種不同的經典法國韃靼，有以哈裡薩調味的傳統牛肉韃靼、以煙熏芥末調味的鹿肉韃靼，或海帶和赤霞珠醋調味的扇貝韃靼。韃靼配有烤法棍、芋頭片、薯片和自製醃蔬菜，可在午餐、周末早午餐和晚餐時享用，搭配炸薯條和一杯偏重法國產區的葡萄酒。
素食韃靼採用煮波多貝羅蘑菇和小褐蘑菇，用少量松露奶油調和在一起。
這道鱒魚韃靼將鱒魚丁與白蘿蔔、黃瓜混合在焦糖和香草醬中，最後用鱒魚 籽、蒔蘿裝飾。
多汁烤吉安農雞搭配紅皮土豆塊或土豆泥、薰製芥末蒜泥和肉汁。
熱門的菜品包括奢華法式洋蔥湯，它需要至少48小時製作，上面鋪有格魯耶爾乳酪、艾門塔爾乳酪和乳酪凝乳，以及韭菜醬脆皮煎整鱸魚。牛排薯條是全套供應，從平鐵牛排塊到M4和牛牛排塊任你選擇。再留點胃口給烤雞吧，這道Giannone雞按四分之一、半隻或整只供應，醃製8小時並用埃斯佩萊特風格的香料調味，配有土豆塊或奶油果泥、煙熏芥末蛋黃醬和用剩餘雞骨製成的肉汁。最後，一定要嚐一嚐兩人份的Paris-Brest車輪泡芙，裡面夾有濃郁的榛子醬奶油，點綴着焦糖榛子。
法式牛排配薯條，搭配豆類蔬菜，可選擇配貝爾納斯醬或紅蔥汁。
葱油醋汁和烤柠檬为脆皮鲈鱼增添了最后的点缀。
经典牛肉塔塔佐以哈里萨酱，再加第戎芥末、酸豆、欧芹和蛋黄调味。
