Story & Photography | Renée S. Suen
儘管過去幾年的大流行給多倫多和許多餐廳經營者帶來莫大挑戰，有些多年老鋪甚至關門大吉，然而有危自有機，不少後起新進乘時而起，給美食愛好者帶來更多味覺盛宴。
Curryish Tavern 783 Queen Street West, 416-392-7837, curryishtavern.ca
想要品嚐融入了加拿大風味的現代印度美食，歡迎來到主廚兼老闆Miheer Shete在Queen West的Curryish Tavern餐廳，享受印度南部美食的變奏。
Miheer Shete之前是Oliver & Bonacini’s Jump的主廚，在大流行期間試過經營快閃式餐廳，反應十分熱烈，食品經常售罄，於是萌起自己開餐廳的念頭。由於他先後在印度、英國、美國等地的餐廳工作過，二十多年下來練得一身高超廚藝技巧，加上對經典印度美食的全新詮釋，將之烹製成適合分享的菜餚，不但色彩鮮艷刺激食慾，味道和質感也平衡得恰到好處。
畫家Yesha Thakre特意為餐廳創作了一幅描繪現代印度女性的迷人壁畫，跟Shete在多 倫多的新派印度烹調作風不謀而合。
不管是坐在長長的砌磚餐區、開揚通爽的前方餐間、中間的酒吧位置，又或是可以看到後方開放式廚房的舒適廂座，Curryish Tavern的室內環境均讓人輕鬆自在。餐廳有整全的安省葡萄酒單、本地精釀啤酒及印度風味的雞尾酒，想喝一杯的話，推介加有玫瑰糖漿的Gulabi Mood，那是以杜松子酒、伏特加、龍舌蘭酒或是以印度蔗糖Jaggery添加甜味和加入大量新鮮生薑的薑味Mojito調製而成。
美食方面，這裡有受街頭美食啟發的小吃，比方是色彩繽紛的韃靼黃鰭吞拿魚Pani Puri——在混入了魷魚汁的黑色印度脆餅puri內，放進份量可觀的黃鰭吞拿魚、安省甜桃果醬和印度甜酸香料粉chaatmasala，之後澆上用羅望子、薄荷和芫茜製成的pudina jaljeera汁。
將韃靼黃鰭吞拿魚放到混入了魷魚汁 的黑色印度脆餅內的Pani Puri。
非一般的咖喱味Stracciatella意大利軟芝士番茄沙律，正正展示了Shete對處理意大利菜式的功力和熟悉程度，以自家製的Stracciatella芝士，搭配薑味咖喱醬汁和同樣是自家製的木薯poppadum印度薄餅。另一道被素食者鍾愛的熱賣烤椰菜花咖喱亦有異曲同工之妙︰將薯仔製成的意大利傳統麵食Aloo Gnocchi麵疙瘩配以烤椰菜花和絲滑的椰子咖喱醬汁。
素食者必選的Aloo Gnocchi麵疙瘩配烤椰菜花咖喱。
招牌菜式還包括釀滿咖喱椰絲的原條烤歐洲海鱸魚，以及用加入了魁北克鵝肝的傳統Maharashtrian goda masala咖喱汁的油封鴨腿。最好點一客滿地可風味的Paratha貝果來配搭油潤美味的鴨腿。
釀滿咖喱椰絲的原條烤歐洲 海鱸魚，搭配薑黃檸檬牛油 醬汁。
油封鴨腿搭配加入了魁北克 鵝肝的傳統Maharashtrian goda masala傳統咖喱。
雖然許多印度甜品都甜得嚇人，但Screech Rum Soaked Gulab Jamun蛋糕卻絕對是個例外，吸收了荳蔻、肉桂、八角和加入了紐芬蘭Screech冧酒糖漿的滴滴芳香，上面再鋪以mascarpone芝士、精緻的玫瑰花瓣和開心果仁碎，是一道叫人不禁要獨享的甜品。
Screech Rum Soaked Gulab Jamun是令人刮目相看的印度甜品。
Miss Likklemore’s 433 King Street West, 647-484-8789, misslikklemores.com
由The Good Son的Darren Hinds和主廚Lonie Murdock合作開設的Miss Likklemore’s，是飲食集團Scale Hospitality的聯營餐廳，於大流行期間成為King West的快閃餐廳新貴。這裡以加勒比風味的高檔美食見稱，以當地的家庭食譜為本，再揉合世界各地的美食風味和香料，炮製出一道道的精彩菜餚。
Miss Likklemore’s餐廳擁有64個座位，由奢華的皮革和天鵝絨，營造溫暖氛圍。
Miss Likklemore’s餐廳擁有64個座位，四周以加勒比海島上的藝術品作裝飾，室內裝潢由奢華的皮革和天鵝絨，跟天然的藤條、柳條和黃銅組件相互輝映，營造溫暖氛圍。置身其中，無論是品嚐餐廳從世界各地精心挑選的葡萄酒，又或是主要來自加勒比地區及其它地區、超過一百多款的朗姆酒，放鬆身心。這裡的精工雞尾酒也不容錯過，包括果味濃郁，以Grey Goose伏特加、Pierre Ferrand curaçao干邑橙酒、西瓜和青檸汁調製的Sweet Ting；以及用Bombay bramble杜松子酒和ting有汽西柚水調製的Island Frank。
餐廳有超過一百多款的朗姆酒。
充滿家庭風味的菜單反映了主廚Lonie Murdock的牙買加根源，供應的多款自家製辣醬，由較溫和的serrano，到辣味如火的Trinidad Scorpion辣醬一應俱全。手工炮製的Likkle Patties是牙買加地道餡餅，也是Miss Likklemore’s的招牌菜式之一，以紅燒牛尾和辣牛肉作餡，醮以發酵芒果辣汁。而另一大受歡迎的炸岩蝦球配加勒比胡椒蒜泥蛋黃醬，則是對巴哈馬、土克斯及開科斯群島的致敬。
用紅燒牛尾和辣牛肉作餡的Likkle patties是精緻的手工餡餅。
前菜方面，充滿熱帶色彩的漬海鯛魚片，伴有燒菠蘿片和菠蘿醋汁；而Nuff Nuff Slaw是以21種清新鬆脆和有彈性的時令食材製成，拌以木瓜沙律醋汁。這裡的芝士通心粉以四吋高的批狀姿態出現，內裡除了香濃的周打芝士和mozzarella水牛芝士，還加入了辣醬，並佐以忌廉辣椒汁。
充滿熱帶色彩的漬海鯛魚片，伴有燒菠蘿片和菠蘿醋汁。
配上加勒比胡椒蒜泥蛋黃醬的炸蝦球。
來到主菜，Fried Madai Snapper是將肉質鮮甜的紅鱲魚起肉後，敷上薄薄的馬鈴薯澱粉後油炸，配以醋汁淋拌的洋蔥、紅蘿蔔和青椒的escovitch及柑橘汁。而Miss Edna’s Jerk Chicken是根據Murdock祖母的家傳食譜烹製，先將雞身浸泡在鹽水48小時，之後才醃製和燒烤，鮮嫩美味。然而，首選還是慢煮牛尾，將原來傳統使用的牛油燉豆變作裝飾，改以牙買加餃子相伴一起食用。
肉質鮮甜的紅鱲魚起肉後，敷上薄薄的馬鈴薯澱粉後油炸。
慢煮牛尾伴牙買加餃子。
滋味十足的Miss Edna’s烤雞，可點半隻或整隻。
不管是否對甜品情有獨鍾，都得預留位置給Miss Paula’s紅蘿蔔蛋糕，這亦幾乎是每桌皆點的必食之選。來自另一合夥人Darren Hinds母親的食譜，完整一個的紅蘿蔔蛋糕端上來，鬆軟濕潤蛋糕上是滿滿一層的忌廉芝士、蜜餞薑和核桃碎，叫人暫且放下減肥大計。
每張桌子都會出現的Miss Paula’s紅蘿蔔蛋糕，鬆軟蛋糕上是滿滿一層的忌廉芝 士、蜜餞薑和核桃碎。
