Story & Photography | Renee Suen
魁北克從來都是加拿大不可或缺的旅遊目的地，即便你已經去過多次，但在不同的季節，它總是會有不同的驚喜在等着你。這次就讓我們去它西南部著名的「糖屋之鄉」Montérégie，體驗一次豐盛的「糖屋」之旅吧。
在楓糖季節，你可以品嚐在雪上製作的楓糖太妃糖。
造訪Montérégie四季皆宜，但在製糖季它尤其令人嚮往。楓糖漿對加拿大原住民，尤其對摩霍克族及周邊阿爾岡金族和阿貝納基族而言，是具有深遠文化和歷史意義的傳統食物。從二月中旬到四月初的「糖月」（正值春分時節），這裡收集楓樹汁液製作楓糖漿的傳統活動如火如荼。
在有大型團體到訪的夜晚，Sucrerie de la Montagne會有現場音樂和勺子演奏表演。
你知道嗎，真正的楓糖漿富含抗氧化劑，是一種風味複雜的天然甜味劑，分為四個等級：最淺是金色，風味精緻；琥珀色則有濃郁的經典楓糖風味；深色的則楓糖風味強烈；極深色的風味最強烈，適合烹飪，而全球90%以上的楓糖漿產自魁北克。
Stefan Faucher為我們解釋楓糖漿的不同等級。
距滿地可一小時車程的Montérégie是「糖屋」的中心。在這裡，不論是參觀楓糖農場、看樹幹上的掛桶或通過現代真空泵管道如何收集楓樹汁液，還是參與一場糖屋盛宴，其中的趣味讓人津津樂道。當楓樹汁液在加熱中經歷美拉德反應後，轉化為迷人的金色甘露，真是奇妙無窮。
美食愛好者和葡萄酒鑒賞家可以前往距滿地可僅20分鐘的Hôtel Rive Gauche。這裡以餐廳Le Coureur des Bois和其令人印象深刻的酒窖聞名。酒窖藏有超過18,000瓶葡萄酒，涵蓋5,100個品種，曾獲得《Wine Spectator》頒發的卓越大獎。
Le Coureur des Bois酒窖藏品豐富，曾榮獲《葡 萄酒觀察家》頒發的卓越大獎。
Le Coureur des Bois的農場為酒店提供楓糖漿、雞 蛋、蜂蜜、香草、蔬菜和蘑菇，同時在楓糖季節還會 變身為季節性的楓糖小屋。
主廚Éric Fortin和Véronique Charron使用農場直送的食材，為食客烹飪出「輕奢」美食，提供創意十足且可持續發展的農場直送「新派小酒館」體驗。客人們在半開放式的廚房餐廳享用Chef’s Table六道菜，配上精選的頂級酒單，甚至包括一些難得一見的年份酒，是一番獨特的體驗。
像大多數楓糖小屋一樣，自製的楓糖漿是餐桌上的 必備。
若想體驗現代風格的糖屋美食，可以前往St-Marc-surRichelieu的La Cabane du Coureur。它是Le Coureur des Bois農場的一部分，將傳統菜肴升級為精緻美味的佳餚，例如用甜北極蝦沙拉填滿麵包卷，再加上酥脆的傳統「豬耳朵」作為點綴。此外，餐桌上還有豐富的時令蔬菜和澱粉類菜肴，如鵝肝醬汁燉豆燜肉，或塗滿松露乳酪的焦香佛卡夏麵包，搭配品類豐富的酒單。當然，每張餐桌都備有自家生產的楓糖漿，供客人任意添加。這裡還提供純素菜單，設有戶外楓糖拔絲台以及小型寵物動物園。
Le Coureur des Bois的楓糖小屋盛宴。
Le Coureur des Bois提供的精緻美食。
Le Coureur des Bois 的菜單包括自製香腸和培根， 並搭配鵝肝醬汁。
使用本地食材，如鵝肝製作的創意季節性菜肴。
佛卡夏麵包上抹了布拉塔乳酪，隨後撒上松露。
如果追求正宗的法裔加拿大糖屋體驗，可以選擇Sucrerie de la Montagne。它位於占地120英畝的百年楓樹林中，是一處魁北克遺產保護地。遊客可以搭乘馬車開啟旅程，與創始人Pierre Faucher或其子Stefan一起參觀宛如村莊般的中心，瞭解如何用傳統柴火蒸發器製作楓糖漿。
瞭解如何從百年古楓樹中採集楓樹汁
在Sucrerie de la Montagne乘坐馬拉雪橇車遊 玩，然後進入室內享用楓糖小屋的盛宴。
創始人Pierre Faucher之子 Stefan Faucher給我們介紹傳 統的柴火蒸發器。
巡遊之餘，當然要在可容納350人的宴會廳或私人房間享用一頓大餐。這裡提供五種傳統菜單，其中之一就叫「製糖季之盛宴」。菜單包括豌豆湯、楓糖醃火腿、肉餡餅等，不可錯過的甜點是一種獨特的組合——將薄煎餅與糖餡餅、楓糖漿一起享用，搭配看似奇特，卻並不過於甜膩，碳水化合物的多樣變化令人上癮。
Sucrerie de la Montagne寬敞的350座主大廳全年提供午餐和晚餐楓糖小屋體驗。
「楓糖季節盛宴」菜單提供了一大桌法式加拿大楓糖小屋經典菜肴。
一定要嚐嚐楓糖漿與糖派搭配煎餅，組合奇特但又並不過分甜膩。
面對Mont Rigaud的Auberge des Gallant是一家擁有50多年歷史的四星鄉村旅館，配備休閒中心和水療設施。由Gallant家族經營的這家旅館經過全新改造，其餐廳Le 1171提供時尚的法式小酒館菜肴，食材來源於當地，包括鴨肉、奶飼小牛肉及自家糖廠的楓糖產品。餐廳還因其酒單榮獲2023年《Wine Spectator》頒發的卓越獎。
Auberge des Gallant坐落在一片 楓樹林中。在楓糖季節，遊客將 看到樹木上安裝了管道，用來收 集楓樹汁。
遊客除了享用各種楓糖美食，還可以在鬱鬱蔥蔥的五英畝森林中觀鳥、山地騎行或徒步探索木徑、參觀糖屋館、體驗楓糖漿製作的全過程。在原木小屋中享用一頓傳統糖屋餐時，千萬別錯過蘸楓糖漿的油炸牛角包。這種鬆脆不膩的甜點，正是新鮮可頌甜甜圈所追求的極致風味。
Sucrerie des Gallant餐廳的炸羊角麵包，蘸上楓糖漿，既不太甜也不太油膩，絕對美味。
Sucrerie des Gallant/Auberge des Gallant
1171 Chemin Saint-Henri, Sainte-Marthe, QC
aubergedesgallant.com
La Cabane du Coureur
158 Des 60 Rang, Saint-Marc-sur-Richelieu, QC
cabaneducoureur.ca/en/home
Le Coureur des Bois/Hôtel Rive Gauche
1810 Boulevard Richelieu, Beloeil, QC
hotelrivegauche.ca/en
Sucrerie de la Montagne
300 St. Georges, Rigaud, QC
sucreriedelamontagne.com/en
