Story & Photography | Renée S. Suen
日本料理廣受歡迎，日式餐廳數不勝數，在多倫多，更是從日常簡單休閒選擇到特殊場合的精緻體驗應有盡有，新近開業的兩個日式餐廳正正迎合了食客節節而上的品味。
Minami Toronto
Aburi Restaurants Canada餐飲集團從炙壽司起源，多倫多的Miku、TORA和Aburi Hana餐廳都在其麾下。疫情期間集團於King West開設了Minami Toronto，隨着疫情式微，它的熱度可說日新月異。
Minami Toronto 4,600平方英尺的店面由DesignAgency設計並獲得國際大獎，餐廳牆面由訂製的紅、橙色編織裝飾，通透而富於光澤；而一幅由日本藝術家Hideki Kimura創作的整牆壁畫令雪松間隔的就餐空間富於浪漫情調。以飲品為中心的空間通向Minami私密的酒吧，該酒吧供應創意日式雞尾酒以及種類繁多的清酒。到夏季，餐廳還另辟有一個室外露台。
寶藍色和藻綠色的皮革長椅、訂製的球形吊燈營造出Minami餐廳典雅的氛圍。
常去溫哥華Minami餐廳的人，會在多倫多Roy Thomson Hall旁的這家餐廳裡找到許多他們熟悉的痕跡，從季節和當地特色鮮明的食材到綠色認證的海鮮，由主廚Eric Chung和首席壽司師Danny Kwon主理的菜單，將陸地與海洋、日式餐飲傳統與現代美食新概念融為一體。
在最近的一份品嚐菜單上，開場的懷石料理以三款開胃菜為特色，包括北海道扇貝生 魚片配鮭魚籽和高湯。
餐廳提供有現代日式料理 ，例如澆 上柳 丁醬的金槍魚中腩carpaccio，或帶味噌碎的亞伯達牛裡脊。和牛菜單裡包括了宮崎A5肋眼牛排和美國西冷牛排，它們可以作為握壽司放在壽司米飯上，也可以放在滾燙的石碟上吃。
升級版的烤牛裡脊採用美國和牛，上面撒上黑蒜味噌鵝肝醬。
食客也可選擇由四道菜及可選擇飲品搭配組成的品嚐餐單，備選飲品有優質葡萄酒和清酒。食客還可以選擇和牛升級版。美食體驗可從海洋——季節性精選海鮮開始；再轉到陸上——牛裡脊肉和烤黑蒜味噌鵝肝醬，澆上日本胡椒汁；最後是該店招牌炙燒大阪押壽司。
Minami 的必嚐美食包括炙烤大阪押壽司（圖中的是三文魚、蝦和黃尾魚）、鯛魚壽司和 藍鰭金槍魚握壽司。
糕點總廚Aiko Uchigoshi製作的日本芝士撻也不容錯過。就像她的許多作品一樣，這是一道不太甜的甜點，上面覆蓋着焦糖布丁狀的糖皮和刨花藍紋乳酪。
日本芝士撻由紅糖馬斯卡彭奶油、五香梨蜜餞、焦糖和刨花藍芝士製成，很有特色。
Minami Toronto
225 King St W.
416-519-9182
minamitoronto.com
AP Restaurant
AP Restaurant位於多倫多市中心Manulife Centre的51樓，是滿地可Park餐廳老闆Antonio Park和多倫多Scale餐飲集團的合作項目。
這裡以前是Panorama Lounge，以擁有全市最高的屋頂露台而聞名，市中心的天際線在這裡可一覽無餘。坐專用電梯而上，一分鐘之後便抵達門廳，再往裡走就進入了大窗環繞氛圍幽暗的餐廳，除了半私人用餐區和長長的戶外露台外，大部分座位都分佈在豪華的低矮長椅上。
從AP餐廳所在的51樓眺望多倫多市中心風景。
作為一家超豪華的日本/秘魯美食餐廳，AP主要提供現代日式美食，搭配泛亞及加拿大本地的食材，包括帶有南美風味的優質魚類。例如東京風格的加拿大龍蝦手卷可與兩片類似炸玉米餅的紫菜殼搭配，裡面裝滿壽司飯和塗有AP特製辣醬的新斯科舍龍蝦。而大蝦天婦羅是一隻由一層特別鬆脆的炸豬外皮包裹起來的巨大虎蝦。還有就是沾姜汁的藍鰭金槍魚炙燒，配上togarashi調料油和秘魯辣青醬；Ora帝王三文魚手卷則是配上楓糖芥末醬、黃瓜和蒔蘿。
烤北海道扇貝是AP的特色，它搭配撒上了野蘿蔔纓和香脆海藻的棕黃油醬。
餐廳主廚的招牌壽司或生魚片不可不嚐，從AP風格的魚生到廚師法辦的壽司，鰤魚、真鯛魚、Ora帝王三文魚、藍鰭金槍魚及珍貴的縞鰺等時令海鮮都能大快朵頤。這些美味魚生伴以Park餐廳傳統風格的tosazu醋醬或柑橘醬油，再加上新鮮的芥末和自製醃薑，一定讓人一試難忘。
AP特色魚生每日都會選擇最好的海產，包括Ora帝王三文魚、鰤魚、真鯛魚、藍鰭金槍魚 及珍貴的縞鰺。
深諳日式美食之道的食客應該不會放過AP赫赫有名的Egg On Egg On Egg。它是受日本節日食品Chirashi啟發創製出的一道壽司飯，上面蓋上甜美的北海道海膽，亮晶晶的鮭魚籽、奧斯特拉鱘魚籽，牛油果片和醃制過的鵪鶉蛋黃。
Egg On Egg On Egg在AP鼎鼎有名，上面蓋有北海道海膽，鮭魚 籽、奧斯特拉鱘魚籽，牛油果片和醃製過的鵪鶉蛋黃。
AP的酒單正一點一點豐富，每一口美食都有優質葡萄酒和清酒佐味，會是難得的享受。餐廳還有加拿大境內最豐富的日本威士忌酒，及多款蘇格蘭威士忌，總有一款會適合對烈酒感興趣的食客。很難得的是，餐廳還供應一些時令雞尾酒，都是在經典雞尾酒基礎上進行改良，採用日本烈酒和黑芝麻、荔枝、印度柴糖漿等亞洲原料調製。
Sohomare Kimoto Tobunetsu冷熱皆宜，是侍酒師BeiBei Hou推薦的純 米清酒。
AP Restaurant
55 Bloor St. W.
416-967-0000
aprestaurants.com
