Story & Photography | Renée S. Suen
隨着防疫措施進一步開放，大家都樂於回歸到餐廳堂食，既品嚐美食的即時真味，還可以感受那觥籌交錯的熱鬧氛圍。多倫多市中心以西出現了好些新餐廳，成為一眾有要求美食家的新寵。
Casa Madera
Casa Madera是總部位於洛杉磯的餐廳集團Nobel 33在加拿大的第一家分店，集團一向以提供優質烹飪和娛樂體驗而聞名。步入Casa Madera鬱鬱蔥蔥、充滿迷人Riviera Maya風格的木質空間，令人不禁期待體會現代沿海美食和周到的用餐體驗。
位於1 Hotel Toronto的Casa Madera，由Rockwell Group設計，使用大量玻璃裝置，感覺開揚，可容納180人，由5時開始營業，晚餐時段有DJ或是現場藝術表演。
Casa Madera. Photo: Courtesy of Brandon Barré
餐廳展示融合了傳統墨西哥美食中土、風、火和水元素的創意美食。充滿當代美食風味的菜單揉合了墨西哥和地中海菜精粹，同時採用法國的精湛廚藝和備受日式料理影響而使用可持續發展和有機食材，別出心裁的組合也滿有驚喜，例如以鴨肉配橙子來取代傳統豬肉和菠蘿的carnitas taco。
幾乎是每桌必點的菜式chile pulpo，烤得鮮嫩的八爪魚鬚跟甜粟米蓉是絕佳配搭。
餐廳的特色菜使用了來自餐廳現場花園收穫的新鮮農產品和香草。喜歡海鮮的話，選擇更是十分豐富，必吃的包括甜玉米泥伴烤八爪魚，以及由肥美生蠔、大蜆和手掌大小的鮮蝦等組成的海鮮塔。
10安士重的火烤和牛肉眼扒，其肉嫩多汁的程度令人驚嘆。
素食主義者和對麩質敏感的食客也可盡興，特別推薦時令taco菜單中的加勒比風味野生蘑菇taco。愛吃牛扒的話，32安士的帶骨和牛戰斧扒配黑松露薄片，是視覺加味覺的盛宴。部分菜式是在桌邊完成的，很具娛樂色彩。
經典的carnitas taco以油封鴨腿肉配以橙片、紅洋蔥、墨西哥serrano辣椒、蒜蓉和墨 西哥沙沙醬。
Vegans and gluten-sensitive diners will find plenty to indulge in, including Caribbean jerk-marinated wild mushroom tacos, as part of the seasonal taco menu. Showstopping dishes include a 32-ounce, bone-in wagyu tomahawk that can be gilded with shaved black truffle. Some dishes are finished tableside.
眾多甜品選擇中，最受歡迎的是在檸檬蛋糕上填滿檸檬和士多啤梨雪糕的blanca y limon。
飲品方面亦貫徹土、風、火和水元素主題，以優質龍舌蘭酒、烈酒和葡萄酒配上時令食材，調製出林林總總的雞尾酒；當然還有大量非酒精和低濃度酒類飲品選擇。
550 Wellington St. W.
416-601-3593
thecasamadera.com
1hotels.com/toronto/taste/casa-madera
Clio Toronto
Clio是家私人會員俱樂部，年費本地人為2,750元、海外會員則是4,000元（另加500元入會費）。Clio提供了一個多層次的聚會場所，全年都會舉行根據會員品味和興趣量身定制的活動。
富當代豪華感的餐廳Clio，為會員及其客人提供美食。
Clio將原Spoke Club所在的磚砌建築物改造成一個會所，包含休憩室、當代藝術畫廊、電影院、屋頂露台和配備先進設備的私人活動空間。
在四樓的會員制餐廳，牆上掛着藝術收藏品，有裝飾豪華的包間廂座和璀璨的吊燈，以及大理石吧台兩側的吧台式座椅。這裡只服務會員，但會員最多可攜同三名客人入座，一同享受美食以及一周中大多數晚上都有的DJ配樂氛圍。
滿有西班牙風味，以醃製檸檬、刺山柑、橄欖和辣椒粉烹製的嫩滑Galician-style 八爪魚。
Clio的雪蟹腳伴以辣根牛油和細香蔥。
餐廳每周7天供應早中晚三餐和簡餐，國際化菜單包括炸薯條、羅馬生菜芯沙律、自製漢堡和意式嫩煎小牛肉等。希望吃得豪華一點的話，這裡的海鮮塔有來自東海岸的生蠔、雪蟹腳、龍蝦、大蝦和伴上魚子醬的即日新鮮魚生；又或是黑毛和牛牛柳或是Creekstone Farms的戰斧牛扒。
原條焗製的海鱸魚，配以混有杏仁、莎莎醬、檸檬和杏子的椰菜花蓉。
適合素食者的rigatoni alla。
青檸派是Clio 的招牌甜品。
Clio有充滿玩味的雞尾酒選擇，清爽提神的、酒精濃度高的，又或是無酒精的式式俱備。還有多達200個品牌的國際名酒和烈酒。
600 King St. W
416-368-8448
cliotoronto.com
Ration Food Lab
Ration的長型餐廳從臨街的咖啡館一直延伸到酒吧和後餐廳，還有一個可容納70人的屋頂露台。
主打加拿大當代美食的Ration Food Lab，以時令食材主導的tasting menu品嚐菜單，不但美味，更貫徹餐廳零浪費的原則，使用可持續農業採購的食材，包括本地合作農場的農作物、野生食材等。餐廳地下室廚房還有一個室內菜蔬垂直培植農場，亦會物盡其用將未被使用的食材加工製成不同風味的調味醬。
Ration’s long dining room stretches from a street-facing café through to a bar and back dining room. There’s also a rooftop patio that can accommodate 70.食客可以在兩個半小時裡享受每位$90、有6道菜的品嚐菜單。由於奉行以時令食材入饌，所以菜單款式也不時更新轉換，迎合肉食者、吃海鮮的半素食者、無麩質食客或素食者的需求。
可以稱為「全鴨」宴的菜式︰經10日熟成的鴨胸肉、烤鴨心串燒、以鴨蛋黃裝飾的炸鴨丸子。
可以稱為「全鴨」宴的菜式︰經10日熟成的鴨胸肉、烤鴨心串燒、以鴨蛋黃裝飾的炸鴨丸子。
食客亦可以從à la carte菜單中自選菜式，有多款肉食佳餚，包括由餐廳自家醃製、以加拿大培育的Lacombe家豬製的熟食冷肉；在冷藏室還存放了熟成120至128日的加拿大牛肉。餐廳周末有早午餐供應，屋頂的露台餐廳部分則提供單點菜單。
Katsuobushi cabbage是餐廳的招牌菜。
Ration Food Lab的酒單滿是驚喜，當中有不少來自採用低干預酒和生物動力農法葡萄酒的小型酒廠的佳作。除了獨特的小批量酒品，亦有如Barolos等經典選擇。
Katsuobushi cabbage是餐廳的招牌菜。
酒吧亦延續了餐廳的零浪費理念，例如在Parsnip’arita雞尾酒中以由脫水蜜餞橙皮、木髓和具有相似風味的鹽
製成的橙色鹽圈來代替Triple Sec。
純素朱古力甜品將黑朱古力豆腐慕絲配以香脆甜美的炸金菇絲。
Ration使用Sonder at The Beverley的長主樓層，並與Strange Love Coffee共享其前部空間，有在小巷中用餐的風味；混凝土包圍的後餐室則刻意裝飾如城巿森林。這裡同時是藝術和文化場所，有現場音樂表演、藝術展覽，當中Mad Cutter創作的Biophilia燈光展，便是DesignTO節的一部分。
335 Queen St. W.
647-366-9206
instagram.com/ration.beverley
