對於餐飲業界來說，去年是相當困難的一年。餐廳不准開放堂食，只能提供外賣及送餐服務。不過夏天來臨，多間露天餐廳準備就緒，讓大家在戶外並在保持社交距離下享用美食。
好幾間於去年開業的餐廳因疫情關係只能短暫營業。今年他們捲土重來，誓要滿足一眾食家對美食的渴求。以下介紹的四間餐廳各具特色，值得一試。但要提醒大家必須遵守政府的規定及指引，也別忘了預約，相信餐廳重開之時肯定十分搶手，一枱難求。
AMAL
INK Entertainment的Charles Khabouth及Danny Soberano最擅長打造叫人驚艷的餐廳。他們的最新傑作是把位於Yorkville的前熱門蒲點La Société改造成格調優雅的黎巴嫩餐廳。
餐廳在二樓設有露天用餐區，可望到Bloor街的城市景致。貼心地設有舒適的椅子及保暖燈，他們更計劃築起帳篷延長露天用餐的時間。
Amal在阿拉伯文的意思為希望，餐廳內部由頭到腳徹底改造，靈感來自黎巴嫩傳統建築和設計。用料全部經人手挑選入口，如馬賽克水磨石地磚及GZ Art Co的手繪天花掛毯等。
這家令人期待的餐廳由行政總廚Roy Ghaleb掌廚，他帶來Khabouth家鄉貝魯特的傳統風味並加入新派元素，打造高檔黎巴嫩菜色。他的餐牌可找到傳統前菜，如hummus及新鮮烘焙的pita餅，以及適合多人共享的開心果烤肉串併盤，採用了傳統香料及新鮮香草調味，就連刻有餐廳圖案的器皿也是特別訂製。
所有串燒烤肉，包括圖中所見的開心果烤牛肉，均附有歐芹沙律biwaz pita、 烤蕃茄、serrano辣椒、烤洋蔥及炸薯條。
烤鱸魚加上新鮮香草、青檸、醃紅洋蔥，最後淋上中東青醬。
餐廳的早午餐則提供傳統早餐如百里香肉批、蠶豆和暖鷹咀豆及孜然沙律，亦有新派風味如熏鮭魚及中東乳酪pita、雞蛋及黎巴嫩肉腸。
集錦併盤包括自選3款點醬及新鮮pita。Hummus（鷹咀豆泥、tahini芝麻醬、檸檬）、茄子泥baba ghanoush（烤茄子泥、tahini芝麻醬、檸檬）及紅辣椒泥（烤紅椒、自家香料、核桃）。
雖然各款美食都適合外賣，但在休閒寫意的二樓露天雅座用餐，一邊欣賞城市景致，一邊享用由獲獎酒保Nishantha Nepulongoda炮製的高純度雞尾酒，他更用上黎巴嫩傳統材料如茶、鹽膚木及Arak酒等，實在是賞心樂事。
131 Bloor St. W., 2nd floor,
416-551-9929
amaltoronto.com
BAR MIGNONETTE
餐廳名字有雙重意思，除了是一種傳統生蠔醋汁的名稱外，在法語亦解作「可愛」的意思。這家小店正正位於其姐妹店Patois Toronto之上，可俯瞰Dundas街的patio可容納14人，擁有尖頂天花的室內餐房亦可坐14人。店內有不少熱帶植物，層架利用從教堂回收的木材製成，並放滿古董擺設及家傳寶物。餐廳是店主Ivy Lam及Craig Wong的最新合作項目，後者學習法國菜出身，加上其牙買加華僑的背景，為餐牌添上特色。
店內提供的餐酒大部分為低干預、有機及/或生物動力餐酒，提供瓶裝或杯裝，無論是飲酒初哥或深諳酒道的朋友都會找到合適的餐酒。除了酒外，這間紅酒吧亦提供由Craig及行政總廚合力炮製的美食。當中少不了適合共享的小吃如螃蟹蘸醬、蒜蓉蝦，及像gribiche韭菜醬汁蘆筍這樣的時菜。海鮮吧供應東岸鮮蠔、野生鮮蝦及龍蝦。
這道蜆肉意粉是副廚師長Daniel Shin的精心傑作。材料包括B.C.蜆、意粉、黑蒜及清酒。創作靈感來自他的韓裔背景及曾在意大利Alba當廚師時的經歷。
即叩即開的新鮮東岸生蠔(6、12 或 24隻) 配上西瓜紅辣椒醋、辣根醬及招牌芒果habanero辣椒醬（Patois的人氣辣醬）。
另一人氣之選是這道Shrimp Cocktail，主角是來自加拿大北部的冷水鮮蝦並連殼上碟，伴以雞尾酒醬及蛋黃醬。
794 Dundas St. W., 2nd floor
647-350-8999
barmignonette.com
DOVA
店主兼大廚Roberto Marotta跟太太Jacqueline Nicosia的最新餐廳為大家帶來精彩的地中海美食。店名以Cabbagetown前身的村落Don Vale命名，Dova屬多層式設計，室內環境寬敞開揚，用餐區的兩旁為舒適的長沙發，地上鋪上來自西西里的瓷磚及石磚，一直伸延至酒吧位置。
Dova長長的主用餐區由Hilditch Architect打造，利用天然木材、皮革、黃銅及水磨石營造寧靜及簡約氛圍。
廚房櫃檯的座位一直十分搶手，現時安裝上透明隔板做間隔。位於下層的酒窖專為團體客人聚餐之用。餐廳後方則設有可容納39人的有蓋patio，設計充滿地中海式庭院風格。
生牛肉薄片、芝麻菜、皇子菇及saffron pecorino Ennese芝士，成 就了這道carpaccio。
地中海美食又怎少得生魚料理crudo，菜式名為Capesante，材料有斯高沙省帶子，伴以野生茴香、辣椒、香橙和Leonardo Marino橄欖油。
餐廳非常注重食材的選擇，由新鮮捕獲的海鮮以至手工意粉、合乎人道標準的肉類及木烤薄餅，滿滿的西西里風味，很適合眾人共享。
這道Polpo的食材包括鮮嫩的八爪魚、歐芹、西芹葉及烤檸檬。
主菜方面提供魚類及肉類，當中乳豬菜色名為Maialino，乳豬由安省一家小農場提供，先浸鹽水24小時，然後再慢煮24小時。9安士的乳豬配上杜松濃汁和紅酒燴乾蔥。
假日早午餐提供餐點如有機煎蛋配西西畦焗豆、自製酸麵糰熱香餅，可選榛子楓糖醬或西西里巧克力醬，以及ricotta芝士菠菜烘蛋，還可選配黑松露增添風味。餐酒方面，可選擇來自歐洲釀酒商的寄賣酒或手工雞尾酒，雞尾酒經自家浸泡，備有無酒精或純素供選擇。
229 Carlton St.
416-901-3501
dovarestaurant.com
POMPETTE
多得來自巴黎的三人組，為多倫多的美食愛好者帶來Pompette。主廚Martine Bauer學習傳統法式料理出身，在籌備Pompette期間，亦於Brothers及Pearl Morisette兼職，更藉此認識了不少本地食材供應商。
面向Clinton街的patio地方寬敞，外圍是木製長椅，可容納45人。後方的有蓋走廊令露天雅座於較冷的月份仍可繼續開放。
這家區內小店主打法式美食，但食材本地生產為主。開業即遇上新冠疫情，一開始業務以提供煮食包為主，堂食餐牌每日不同，並以簡餐及適合佐酒的美食為主。
Pompette採取開放式設計，入口位置設有巨型酒櫃，好讓Bauer在將來舉行非正式的試酒活動。
Pompette在法語中指微醺，說法帶點可愛，可以想象餐廳絕對是愛酒之人的天堂。Martine的丈夫兼生意拍擋Jonathan Bauer掌管餐廳的酒窖，酒藏包括3,000多瓶有機、動力生物及低干預餐酒。
法式肉凍酥皮Pâté en croute全年供應，Pompette以雞肉代替傳統的豬肉，而且份量十足，伴以酸瓜及本地製芥辣。
Bauer夫婦其後邀得Maxime Hoerth加盟，為餐廳創作特色雞尾酒。他自2012年起於巴黎5星級酒店Bristol hotel的Bar du Bristol出任主管，更於2011年成為法國首位榮獲最佳酒保榮譽的酒吧工作者。
香煎安省本地產小牛胸腺，醬汁是以龍蝦及牛仔肉濃汁肴饌的香檸馬 鞭草汁，配菜經常變更，採訪當日品嚐到的是烤焗椰菜花。
Pompette提供多款特色雞尾酒，不過在相隔數間鋪位，全新開業的姐妹店Bar Pompette中，雞尾酒的選就更多。這間小店日間是咖啡室，提供各款小食，晚上則變身為酒吧，主打手工雞尾酒及餐酒。
當日的甜品是鬆化的脆餅，上面方上水煮安省蜜桃及香草鮮奶油。
酒單分為三個系列：新派經典是以自家發酵及浸泡的酒調製，並加入手鑿冰塊如Hoerth的招牌作Nordic Negroni；另提供無加入烈酒的系列；以及「Pompette之友」系列，為大家帶來Hoerth世界各地酒保好友創作的雞尾酒。
室內用餐區分為廂座及一般座位，長長的酒吧安裝了透明隔板。寬敞的露天用餐區提供45個座位，後方的有蓋走廊令露天雅座於較冷的月份仍可繼續開放。
597 College St.
416-516-1111
pompette.ca
