Story | Connie Li Photography | Wild Blueberry Association of North America
暖風吹，煦陽照，「一年之計在於春」的意義對於加拿大人來說尤為深切。在自己的後院開一場雞尾酒宴與親朋好友重聚，或全家老少去郊野公園野餐，美酒佳餚總是慶祝春天到來的最好方式。
我們用藍莓給春意染上了一抹藍色——藍莓雞尾酒、藍莓冰沙、藍莓沙律……，藍莓美食下肚，伸出你藍色的舌頭，與紅花綠草合個影，開啟一個豐富多彩意趣盎然的春天。
藍莓是加拿大人餐食中的平常物，但你是否注意過它的品種有野生和栽培之分？相較於栽培藍莓，野生藍莓顆粒較小，同樣一磅的重量，它的顆粒數比栽培藍莓多一倍，而且它具有豐富的基因多樣性，甜酸口感濃郁，抗氧化能力也是栽培藍莓的兩倍。
野生藍莓天然野生，不能像許多工業化農作物那樣進行種植或耕作，它主要通過地下根莖蔓生傳播，所有來自同一根莖系統的嫩芽都有相似的特徵，被稱為藍莓克隆，只能在大自然賦予它們的地方生長。
野生藍莓原生於加拿大和美國緬因州，加拿大是全球最大的生產國，大多數野生藍莓出產於魁北克和大西洋省份。野生藍莓的收穫從七月底開始，持續到八月，採摘後在田間使用篩選機去除葉子和樹枝，幾個小時內就會通過現代化技術進行分揀、清洗和加工。單獨快速冷凍（IQF）藍莓可以在冷凍兩年後仍保持其風味和營養價值。
冷凍新鮮野生藍莓直接從冰箱取出即可使用，在加拿大的各大超市 里 都可以買到 。採購時注意查看包裝正面是否有「Wild Blueberries」字樣，或者檢查包裝背面的配料表是否包含「Wild」一詞。如果仍不確定，可以觸摸袋中的藍莓。如果它們像豌豆大小，那很可能就是野生藍莓。根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的說法，冷凍野生藍莓的營養價值至少與新鮮藍莓相當。由於許多普通藍莓在收穫後需要經過數千英里的運輸，並且在售出前可能在倉庫中存放數周，冷凍野生藍莓甚至可能更長時間地保持其營養價值。
「一年之計在於春」的意義不僅在於萬象更新，而且是生活中新嘗試新計劃的起始，如果你想讓自己的飲食方式更健康，野生藍莓也能給你一個助力。因為它富含花青素，被譽為「超級水果」，每日約40克（大約1/3杯）的攝入量能給健康帶來很多益處。從維護大腦、心臟健康，降低糖尿病風險，到預防癌症、改善代謝綜合症及泌尿道功能等，野生藍莓的作用得到越來越多的研究證明。
藍莓派對現在開始！先上一杯藍莓雞尾酒，再用美味又簡單易做的藍莓餐點款待親朋好友，大家一起留下一張藍色春饗美照，紀念春天的到來。
純素野生藍莓冰沙 (Recipe from wildblueberryassociation.ca)
原料（兩人份）：
1杯冷凍野生藍莓，1/2杯冷凍草莓，1/2根冷凍香蕉，1/2杯嫩菠菜，1/2個牛油果，1/3杯嫩豆腐（約為16盎司豆腐塊的1/5），1/4杯生核桃，1茶匙大麻籽，1-2個梅棗（去核，根據所需調整甜度），1杯無糖杏仁奶
可選裝飾：冷凍野生藍莓，大麻籽
製作：
1，將所有原料放入攪拌機，攪拌至順滑細膩。
2，倒入杯中，根據需要進行裝飾後即可享用。
野生藍莓雞尾酒 (Recipe from wildblueberryassociation.ca)
原料：
4片羅勒葉，2茶匙蔗糖，2湯匙蘇打水，1/4杯冷凍野生藍莓，2湯匙新鮮青檸汁，1/5杯淡冧酒，1根羅勒莖，2粒野生藍莓（用作裝飾，串在攪拌棒上）
製作：
1. 在短款Caipirinha酒杯中放入羅勒葉和蔗糖，加入蘇打水，攪拌混合。
2. 加入野生藍莓，壓碎後再次混合。
3. 在杯中加入三分之二的碎冰，再倒入青檸汁和冧酒，充分攪拌均勻。
4. 將野生藍莓穿在一根小竹簽上。用藍莓攪拌棒和羅勒葉裝飾杯子。
野生藍莓烤雞翅 (Recipe from nbdeliciouslycanadian.com)
原料：
3磅雞翅，1/3杯紅糖， 1/3杯海鹽，8杯水，1個青檸，切半，1頭大蒜，切半，4枝迷迭香，2湯匙橄欖油，2湯匙自己喜歡的燒烤香料混合粉，額外的香菜和青檸角用於裝飾
野生藍莓燒烤醬
2湯匙橄欖油，1個中等大小的白洋蔥，切碎，3瓣大蒜，切碎，1/4杯新鮮香菜葉，切碎，1個小墨西哥辣椒，切碎，1湯匙第戎芥末，2湯匙蘋果醋，1/2杯番茄醬，2湯匙楓糖，1/2茶匙孜然粉，1茶匙煙熏辣椒粉，3杯野生藍莓，2湯匙新鮮擠壓的檸檬汁，海鹽和現磨黑胡椒
做法：
醃製雞翅：
1. 鍋中加入水、紅糖和海鹽，攪拌至糖鹽完全溶解。加入大蒜、青檸、迷迭香和雞翅，覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃4小時。
2. 預熱烤爐至225華氏度。
3. 用紙巾將雞翅擦乾，隨後用橄欖油和香料混合粉塗抹。將雞翅直接放在烤爐格上，煙熏1小時。
同時，準備野生藍莓燒烤醬：
中火加熱平底鍋，加入橄欖油。當油開始冒煙時，加入洋蔥，撒鹽，炒至洋蔥變軟透明。加入大蒜，炒30秒後，加入香菜和墨西哥辣椒，繼續炒約1分鐘。然後加入第戎芥末、蘋果醋、番茄醬、楓糖、香料、檸檬汁、野生藍莓，最後用鹽和胡椒調味。攪拌均勻，將火調至中小火，繼續煮至醬汁濃縮。離火，使用手持攪拌器打至光滑。
4. 從烤爐中取出經1小時煙熏的雞翅，將烤爐升溫至350華氏度。將雞翅放回烤爐，烤15分鐘，然後與野生藍莓燒烤醬一起攪拌，繼續烤10-15分鐘，至醬汁濃稠即可享用。
