Story & Photography | Renée S. Suen
許多人都說Bloor-Yorkville是多倫多最時尚和優越的地區，不僅是因為這裡的Mink Mile是全加拿大數一數二的高級購物區，高檔品牌專門店林立，還有不同風味的餐廳食肆。置身此區的Park Hyatt Toronto酒店一向被譽為是城中五星級酒店的中流砥柱。
經過四年的大規模翻新，Park Hyatt Toronto最近重新開業。
經過四年的大規模翻新，Park Hyatt Toronto最近重新開業，為客人提供一個全新、優雅、經典和精緻的環境。由Studio Munge主理的室內設計，靈感來自加拿大的四節和風景，通過現代化材料和自然色調營造出低調奢華的感覺。
為了打造充滿藝術氣息的氛圍，酒店特意精心挑選了來自著名加拿大和原住民藝術家的精彩作品，向本地文化和歷史致意——在入口放置了An Te Liu創作的「Rendezvous」雕塑，步進開揚大堂則會見到Shannon Bool的「Dead Ringers」大型掛毯畫幅。
客房租間
Park Hyatt Toronto有包括超過200間禁煙客房，當中40間是套房。雅致的房間佈置以向加拿大的傳統藝術和文學致敬為設計靈感，打造舒適居住環境。
就以面積達525平方呎的一居室套房為例，整體散發出溫馨的家居氛圍︰配備一張特大號雙人床、有沙發的獨立起居室、步入式花灑淋浴間、私人室內酒吧，可眺望Yorkville綠樹成蔭的怡人景色。
14樓的總統套房面積是全酒店房間最大的1,825平方呎，極盡舒適之能事，令人印象難忘︰溫馨的門廳、私人茶水間、8人大餐桌、書房及帶石面壁爐的客廳；其餘亮點還包括偌大浴室的雙花灑淋浴間和可俯瞰Yorkville景色的獨立浴缸。
酒店總統套房的客廳。
作為全加國最大型的重新修葺復建項目之一，酒店的South Tower部分將會提供65個豪華出租單位。跟酒店一樣，這些出租單位歡迎住客攜帶寵物入住。而酒店的健身中心是24小時開放，位於經過復修大廈的五樓。
Park Hyatt Toronto亦擁有14,000平方呎的多功能活動空間，場所包括一個大型宴會廳、天台露台和配備最先進視聽技術的房間，適合舉辦會議和婚宴等大型活動。
餐廳酒吧
即使沒打算在酒店留宿，這裡的多家餐廳吸引力也夠大。酒店的招牌餐廳首推Joni。餐廳有90個座位，由行政總廚Antonio Soriano和行政副總廚Jonathan Williams主理，供應世界各地的風味美食。餐廳的氛圍傾向小酒館的輕鬆寫意，團隊選用本地時鮮食材，以現代烹飪方法烹製出美味的早餐、午餐和晚餐。
酒店的招牌餐廳首推Joni。
從多個細節均可見到餐廳的用心︰開放式概念餐廳的陳設和裝置均融入季節性元素；除了如雕塑般的樓梯，還有在餐廳壁爐上由阿岡昆藝術家Nadia Myre以陶瓷珠創作、名為「A Dish with One Spoon」的掛飾。
餐廳壁爐上由阿岡昆藝術家Nadia Myre以陶瓷珠創 作、名為「A Dish with One Spoon」的掛飾。
要好好享受美食，不妨一嚐Joni每天都有供應的「品嚐菜單」，並輔以精心挑選的葡萄酒。有七道菜的「品嚐菜單」從三道小吃開始︰清鮮的油甘魚刺身配蘋果味汁、鬆脆可口的餡餅和自家醃製精選熟食冷肉。鵝肝醬被包裹在酥脆的白朱古力殼中，佐以安省士多啤梨和自家焗製的金黃法國奶油麵包，而在單粒小麥粉製的窩夫餅上是著名法式甜品sabayon包裹的韃靼牛肉。
在單粒小麥粉製的窩夫餅上是著名法式甜品sabayon包裹的韃靼牛肉。
以水煮龍蝦尾，搭配Rosewood Winery和Meadery的Geucci 2020蜂蜜酒，叫人回味；還有以比目魚、海膽醬、甜玉米和雞油菌的組合也帶來驚喜。兩種煮法的鴨肉料理：首先是藍莓芥末炸鴨丸子，然後是煎鴨胸配安省漿果。甜品Maple Mille feuille則是楓糖層餅搭配黑麴雪糕。
水煮龍蝦尾叫人回味。
作為下午茶服務的忠實粉絲，Joni打破常規，於周四至周日提供全市最精緻的版本。客人可以選擇全是甜點的「Pastry at the Park」、包含多款鹹甜美點的「Tea at the Park 」，或是於後者再添一杯Dom Perignon香檳的「Indulgence at the Park」。
鵝肝醬被包裹在酥脆的白朱古力殼中。
傳統的手指三文治將麵包化作青瓜蓮座狀，裡面放有法式酸奶、檸檬百里香。煙熏三文魚撻，將鵝肝凍糕注入有藍靛果的蜂蜜薄餅中，加上多款精緻法式小點，飽口福之前先飽眼福。
比目魚、海膽醬、甜玉米和雞油菌的組合帶來驚喜。
糕點大廚Louis Lim的巧手製作出大量精美小巧的甜點，例如包括兩口大小的巴巴蘭姆酒蛋糕Baba au rhum和令人耳目一新的血橙啫喱。團隊亦沒有使用厚實的鬆餅，而是使用單粒小麥焗製小型烤餅，再在上面放以法式酸奶和士多啤梨鮮蜜餞。
蜜桃甜點。
即使你可能已經覺得好滿足，也不要錯過幼滑Mascarpone芝士和藍莓蜜餞蓋下隱藏香脆白朱古力珍珠的甜粟吉士撻。另一必試之選便是蜜桃甜點Peach Melba，仿如將夏日陽光包裹在薄薄一層的雲呢嗱奶油中。
甜品Maple Mille feuille是楓糖層餅搭配黑麴雪糕。
還希望來點不一樣感覺的下午茶的話，不妨額外多叫一份魚子醬或是黑松露蛋奶凍和多士條。所有下午茶套餐都佐以多倫多本地的Sloane茶。若是多人一起享受下午茶，也可選擇兩種不同茶葉來分享。
無論是剛開始還是享樂結束，另一個必去的地方便是酒店標誌性的Writers Room酒吧。這個有五十多年歷史、備受加拿人文人鍾愛的酒吧，位於酒店天台，居高臨下，俯瞰Queen’s Park和多倫多天際線，將秀麗景色盡收眼底。
Writers Room酒吧。
在17樓的酒廊擺滿了知名藝術家如Kristiina Lahde、Madison Van Rijn和Douglas Coupland的委托藝術品。這裡提供優質手工調製飲品，既有結合了龍舌蘭酒、Mezcal酒和酸櫻桃，帶煙熏和辛辣味道的「Plot Twist」；也有以伏特加為主，帶有西瓜、青瓜和Prosecco氣泡酒的「Foreword」。
在Writers Room酒吧俯瞰多倫多天際線。
餓了的話，可以在有落地大窗、雙面壁爐和黑石桌的室內，舒適地坐在深紅長座椅，又或是坐到擴建後的陽台部分，跟好友分享美食。
STILLWATER SPA
Park Hyatt Toronto內的Stillwater水療中心是節奏急快都市的綠洲，是讓人得以放鬆，身心舒暢的好地方。甫進入位於地庫的水療中心入口，便會看到由加拿大藝術家Alissa Coe以寧靜和諧為主題打造的手工陶瓷牆裝置。
Stillwater水療中心。
面積達8,000平方呎的Stillwater水療中心，擁有13個理療室和一個供客人共享的休息室，讓客人可以在既私密又奢華的環境中，通過度身設計的香薰身體療程或個人化按摩，得以放鬆身心。
美容護理方面，有面部美容或手足護理。專業美容師會因應客人護膚需求，使用有機植物精華進行清潔、調理、去角質和修復，提升皮膚質素，由內至外地煥發亮麗神彩。
4 Avenue Rd.
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