新鮮出爐的蛋糕和麵包的甜香總是令人陶醉。 Fleischmann’s 和 Mazola 跟本地糕點麵包網路紅人 @listen2lena 和 @myfoodnation 合作，介紹兩款靈感來自她們童年復活節傳統和記憶、充滿節日特色的食譜。
Easter Bunny Milk Buns
(Courtesy of Mazola and @myfoodnation)
材料 (6個復活兔麵包):
湯種:
- 1/3 杯中筋麵粉 (all-purpose flour)
- 1 杯 奶或無糖的奶類替代品
乾料:
- 4 又1/4 杯中筋麵粉 (all-purpose flour )
- 1/2 杯糖
- 2 包 (每包8g) 的Fleischmann’s Quick Rise Yeast 快速發酵酵母
- 2 湯匙 Fleischmann’s Bread Booster
- 1 茶匙鹽
濕料:
- 5 湯匙 Mazola Vegetable Oil菜油
- 2 隻蛋 (室溫)
- 1/2 杯暖鮮奶或無糖奶類替代品 (華氏100度或攝氏38度)
蛋液:
- 將1隻蛋加1湯匙水攪拌備用
裝飾 :
- 可食用顏色筆、絲帶和花
製法:
– 湯種
- 在一個小平底鍋中，以小火將麵粉和牛奶混和。
- 經常攪拌混合物至變稠（大約 2 到 3 分鐘）
- 將濃稠的混合物從爐上移開，蓋上蓋子，冷卻至室溫。
– 麵糰
- 將所有乾燥的原料加入一個大的攪拌碗中。
- 將湯種、Mazola菜油、蛋和暖鮮奶混和，然後將混合物加入攪拌碗中的乾料中。
- 如果使用直立式攪拌機，使用麵團鉤附件將混合物組成的麵糰和揉約 15-20 分鐘至光滑，有需要的話，用橡皮刮刀把碗側的混合物刮進麵糰。如若是用手攪拌，揉麵團約 15 到 20 分鐘至光滑。
*注意︰開始時麵糰會很濕和粘，但隨著揉捏，麵團會變得粘合凝聚。
– 製作造型
- 將光滑的麵糰揉成球狀，蓋上布或保鮮膜，發酵約1小時至兩倍大。
- 將麵糰轉移到撒了少許麵粉的工作台上，分成 18 等份。
- 將12個麵糰滾成球。接縫面朝下，將兩個麵糰球放在鋪有烘焙紙 (parchment paper)的平底焗盤上，確保兩個麵球連接，這將是復活兔麵包的頭部和身體。繼續使用餘下的麵糰球製作相同的麵包。
- 將剩餘的六個麵糰切成兩半，將每一半捲成 12 根、每根約 8-10 吋長的長條，將每根長條對折，將末端捏在一起成為兔子耳朵，並將末端塞在「兔子頭」下面。 重複製作其他兔耳朵。
- 用布或保鮮膜鬆鬆地蓋著兔子造型麵糰，讓其發酵 40-45 分鐘。
– 焗製
- 預熱焗爐至 350 華氏度（攝氏180度）。
- 將蛋液塗到兔子表面。
- 焗18-20分鐘至金黃色。 取出冷卻後便可裝飾。
Braided Sweet Bread
(Courtesy of Mazola and @listen2lena)
材料:
- 1 杯暖水
- 1/4 杯糖
- 1/3 杯Mazola Vegetable Oil菜油
- 1 隻雞蛋 (稍為攪拌)
- 3 杯中筋麵粉 (all-purpose flour)
- 3 包 (每包8g) Fleischmann’s Quick Rise Yeast快速發酵酵母
- 3 茶匙 Fleischmann’s Bread Booster
- 1 茶匙鹽
- 1 隻蛋加1湯匙水的溶液
- 1/2 杯糖粉
- 1 湯匙鮮奶
- 1/2 茶匙雲呢嗱食用香精
- 復活節主題的糖撒花
製法:
- 在一個中型攪拌碗中，將糖溶解在溫水中；加入Mazola菜油和雞蛋，輕輕攪拌混和。在一個大型立式攪拌碗中，加入麵粉、Fleischmann 快速發酵酵母、Fleischmann Bread Booster和鹽和剛才的濕材料，使用麵團鉤附件，以中低速揉麵團約 5 分鐘。
- 麵糰顯得光滑後，將之放在碗裡，麵糰頂部刷上 Mazola 菜油，用保鮮膜把碗蓋緊，讓麵糰待15分鐘。
- 將麵團分成3等份，將每份捲成條狀。將它們排列在撒有麵粉的工作板上。將三塊麵糰編成辮子，捏住兩端放到下方，小心地將麵糰放到已鋪有烘焙紙 (parchment paper)的長方型焗盤中。
- 在麵糰頂部刷上蛋液混合物，靜置 10 分鐘；同時將焗爐預熱至華氏 350 度。
- 焗30-35分鐘，直至外面呈金黃色，取出待其完全冷卻。在一個小碗裡，將糖粉、鮮奶和雲呢嗱食用香精混合，淋在冷卻的麵包上。可隨意灑上復活節主題的糖撒花。
