Story & Photography | Renée S. Suen
一個缺乏美食的城市便如沒有味道的菜餚，絕對是一大憾事。因此，多倫多好應感謝餐廳老闆Hanif Harji，他在過去二十多年透過ICONINK和Scale Hospitality兩家餐飲集團開設了城中多家受歡迎餐廳。跟商業夥伴Charles Khabouth合作的ICONINK，旗下便有Byblos、Figo、Patria和The Fortunate Fox等著名餐廳；而跟Terry Tsianos搭檔的另一飲食集團Scale Hospitality，旗下便包括多倫多最古老酒吧的The Wheatsheaf Tavern、Miller Tavern、Shook、Toronto Beach Club和GG’s Burgers。對美食愛好者來說，多倫多娛樂區Scale家族的各式餐廳食肆均是朝聖的必到之處。不管是休閒的西班牙美食，或是現代法式酒吧，享受美味盛宴，由內至外的幸福感滿滿。
BAR CHICA
75 Portland St.
416-479-9779, barchicatoronto.com
Open 7 days a week
由Scale Hospitality和ICONINK攜手合作開設的Bar Chica，被譽為是King街著名西班牙餐廳Patria的姊妹店，卻更覺輕鬆和富玩味，是於市中心娛樂核心地帶跟好友共享美食、精調雞尾酒和消遣至深宵的好地方。
Bar Chica
Bar Chica現址前身是Bar Buca。由Danielle Adams設計的新模樣呈現巴塞羅那小食酒吧風格——可容納46人的室內空間內襯赤土瓷磚和水磨石地板，大理石台面和胡桃木桌子周圍環繞着高凳和長椅。開放式廚房和酒吧外，客人亦可在溫暖的月份坐到有36個座位的Portland街戶外餐區用餐。
上面覆蓋一層黑松露絲和Manchego芝士的火腿炸丸子Croquetas de Jamon Con Trufas。
Trucha con Pan是以紅椒和多款香料炮製的mojo rojo紅醬來烹調的鱒魚。
餐廳的西班牙風味餐單可以用非傳統和充滿玩味來形容︰混有北海道海膽和辛辣紅椒粉的忌廉泡芙、上面覆蓋一層黑松露絲和Manchego芝士的火腿炸丸子、以橡果餵養的西班牙黑毛豬火腿伴marcona杏仁，以及食客最新摰愛的tarta de paté de Hígado，在牛油酥皮撻內放入絲滑的鴨肝醬，上面再有一層西班牙雪利酒果凍。
在牛油酥皮撻內放入絲滑的鴨肝醬，上面再有一層西班牙雪利酒果凍的Tarta de Paté de Hígado。
Chica的酒單由集團的侍酒師Lauren Hall精心設計，提供西班牙標誌性名酒以及該國新興釀酒廠的精品。除了來自Rioja的白酒和來自Navarra的Garnachas葡萄酒，還有Albariño、Bobal和Listán negro等；加上精選的雪利酒、西班牙蘋果酒、啤酒和苦艾酒……，總有一款適合搭配餐廳的美食。
Armada是很易入喉的雞尾酒，成份包括Tanqueray杜松子酒、青檸 汁、香茅糖漿和苦味劑。
這裡充滿創意的多款雞尾酒都是非試不可。有黑毛豬風味的Benidorm和洋溢花香的Casa Mila，均是採用傳統技術來調製的非一般傳統飲品，美味且很易入喉。不知要喝哪一款雞尾酒的話，由Bulleit黑麥、自製可樂糖漿、檸檬汁、橙子苦味劑、紅酒和蛋清組成的Ronda Sour是不會錯的選擇，仿若New York Sour和Kalimotxo的混合體。
LAPINOU
642 King St. W.
416-479-4414, lapinoubistro.com
Open Tuesdays to Sundays
作為Scale Hospitality的第一家獨立餐廳，Lapinou於2019年10月在King West首次亮相。將來自本地優質供應商的新鮮食材轉化為精緻但相宜的美食。由Model Ctzn設計的法國風味餐廳，採用外露的磚塊配實木地板，迷人的弧形大理石吧台，富現代感主餐區可以容納82位客人，加上西面露台部分的42個座位，以及在東面露台私隱度甚高的8個座位。
Lapinou
Lauren Hall在Lapinou身兼總經理和侍酒師兩職，特意打造了一個酒窖，內裡收藏了主要來自法國、大量富創意和有趣的葡萄酒，當中許多來自鮮為人知地區的小型生產商。所以在這裡會見到廣為人知和喜愛的種類如Chardonnays、Chenins和Gamays，也會有小農香檳、Gros、Petit Manseng和Sciaccarellu等品種。
Lapinou的芝士拼盤是絕佳的前菜或是結尾選擇。
Lapinou為食客奉上不同款式的精緻美食。餐單上的菜式會因應季節而變更，例如以士多啤梨和柚子醋漬帶子刺身、烤蘆筍或是因應季節的雞油菌芝士火鍋。
炭烤牛扒。
時令前菜包括士多啤梨和柚子醋漬帶子刺身。
鴨胸是這裡的招牌菜式之一，伴以Nduja辣香腸或來自Cumbraes熟成肉製的XO汁，及經典的Robuchon式薯蓉。之後來一道The Cheese Boutique的上乘陳年芝士，或是如士多啤梨接骨木花的sabayon蛋糕及黑森林蛋糕等簡單甜品為美好一餐劃上圓滿句號。
鴨胸是這裡的招牌菜式之一。
如果是群聚Lapinou，可以選擇適合多人享用的家庭份量菜式，包括整隻烤鴨、烤原條魚。餐廳更即將推出四道菜的品嚐菜單。
PINK SKY
480 King St. W.
647-660-0999, pinkskytoronto.com
Open 7 days a week
Pink Sky是Scale Hospitality和ICONINK攜手合作的海鮮餐廳。取名為「Pink Sky」，正是呼應「水手看到晚上粉紅色的天空便高興，看到早上粉紅色的天空則是警號」的說法，對以海鮮作主要食材的餐廳來說，最是息息相關。
Pink Sky
Pink Sky現址前身為Westlodge，以奢華胡桃木和金銅色作主調的全新裝潢，讓人聯想到東海岸港口倉庫，優雅又悠閒；營造的高檔氣氛跟以香檳、葡萄酒和海鮮作焦點的主調配合得相得益彰。舒適的廂座式座位可容納88位客人，亦可舉辦能招待180位賓客的雞尾酒會。樓上可供12賓客相聚的私人宴會廳，更有特別的觀望台，看到下方主餐廳的景觀。
以８年陳釀的Bacardi朗姆酒、人頭馬VSOP、石榴糖漿、Falernum甜酒、橙和 Peychauds苦味酒製成的Caribbean Sazerac。
另一必吃的是甜品太妃焦糖香蕉批Banoffee 。
不管是在大理石台面的酒吧小酌，還是坐到餐桌享用大餐，餐廳都有一系列傳統和富創意的手工精製雞尾酒供選擇。當中更添加了時令特色，比方是杏子julep、使用玫瑰甜酒的Pink Ｎegroni、Caribbean Sazerac和威士忌桃味茶。主要用作搭配海鮮美食的酒單，擁有大量來自Burgundy、法國南部和加州的白酒和汽酒，也有淡紅酒。此外，餐廳還有好些不含酒精的飲品。
使用餐廳自製的通心粉，加上滿滿龍蝦肉和松露的高檔版芝士通粉。
Pink Sky的貝類拼盤有東西海岸的生蠔、大蝦、青口、蟹腳和半只龍蝦。
遵循從大海到餐桌的理念，各種各樣的新鮮海產在開放式廚房烹製。事實上，當看見海鮮吧台上排得滿滿的東、西岸生蠔和各式貝類，已有震撼的視覺效果。除了檸汁醃魚生ceviches、海鮮拼盤和韃靼，還有豐盛的海鮮湯cioppino、炭燒新鮮捕撈的魚、炸黑線鱈魚薯條，也有為愛吃肉食客而設的肉眼扒。
廣受歡迎的煙熏安大略白魚。
Pink Sky的海鮮湯Cioppino。
最受歡迎，同時亦是最值得一試的是煙熏安大略白魚，香滑鮮美的魚肉，以酸奶、檸檬、青瓜、刺山柑和細香蔥烹製後，搭配香脆的長多士。另一亮點是甜品的太妃焦糖香蕉批Banoffee︰將美味的牛奶焦糖和熟香蕉夾在牛油餅底上，上面覆蓋鬆軟且不太甜的肉桂白朱古力糕身和蜜餞榛子。那份甜蜜滿足感猶如夢想成真的感覺。
