在以往來說，於充滿儀式感、夢幻溫暖的聖誕佳節，狂歡派對必不可少。但由於今年突遇特殊情況，盛大派對已是不可能的了，可是給自己來一杯自製聖誕香料熱紅酒，還是可以帶來溫暖的節日氣氛。
在過去的聖誕派對時，我通常會自製香料熱紅酒（Mulled Wine）來慶祝。Mulled Wine是紅酒加入香料與水果煮成的熱飲。加拿大天氣嚴寒，這既是在街頭聖誕市集的人氣熱飲，很多人也會在家裡煮著一大鍋的熱紅酒，酒氣混和著香料芬芳，香氣撲鼻，讓人嗅到這味道便感覺到濃濃的聖誕節氣氛！它的做法很簡單，家家戶戶的版本都有一點不一樣，我用的是普通的紅酒和帶氣泡的蘋果酒，就讓我來分享我的版本。
香料熱紅酒（二人份）
材料：
紅酒 半瓶
蘋果酒 1/3瓶
蘋果 一個
橙 一個
八角 一顆
肉桂棒 一條
肉豆蔻粉 一茶匙
砂糖 50g
做法︰
- 先將蘋果及橙切片（連皮），放入鍋中以中火加熱。
- 然後加入砂糖，以及加入紅酒，以中火加熱約5分鐘，直到糖完全溶化，變成稍微濃稠的質地。
- 接著加入八角、肉桂棒，再加入足以蓋過香料的紅酒和蘋果酒，轉小火直到紅酒變得溫熱，最後撒上一小撮肉豆蔻粉、香料熱紅酒完成！
倒入杯中趁熱喝，暖暖的一杯mulled wine，微醺的紅酒帶有香料的氣味，喝完整個人都非常暖和，正適合寒冷的天氣呢！
小提示：
- 不必購買很貴的紅酒，因為加入香料後煮起來都差不多。
- 香料與紅酒份量比例可依喜好增減。
- 先以少量紅酒，將砂糖及香料煮沸成基底，最後再加入剩下的紅酒，這樣是為了避免在煮香料及糖的過程中，免得一開始就將整瓶酒加入，溫度太高會把所有酒精都揮發掉，這樣就會成為沒有酒精的熱紅酒了！
