農曆新年少不了意頭好的賀年食品，其實除了油角、蛋散、蘿蔔糕和年糕等以外，還有不少好選擇︰就好像寓意荷包滿溢的炸黃金餃子，以 Mazola粟米油炸得金黃，叫人同時大飽眼福、口福。
Money Bag Dumplings (Recipe courtesy of Areta Wong at Mazola.ca)
份量︰約 40個餃子
材料︰
- 1 磅去腸凍蝦仁
- 10 隻冬菇
- 1 株蔥
- 1 湯匙蠔油
- 1 湯匙粟粉
- 1 磅圓餃子皮
- 1 磅菠菜
- Mazola 粟米油 (油量約為注入鍋後2吋深)
製法︰
- 以廚房紙把解凍後的蝦仁索乾水，琢蝦蓉。
- 把浸發透的冬菇索乾後，再切成幼粒。
- 把青蔥切成幼粒後，跟蝦蓉和冬菇粒混和。
- 加入各1湯匙的蠔油和粟粉。
- 加入鹽調味。
- 把一湯匙大小的餡臽放到圓形餃子皮中間。
- 把餃子皮邊緣折疊，在頂部附近位置將它們捏在一起。
- 菠菜摘去菜葉，把菜莖放入滾水中燙約30 秒。
- 把燙過的菠菜莖如繩般縛到餃子的交捏部分，剪掉過長的菠菜莖。
- 在鍋中放入約2吋深的Mazola粟米油，加熱至油温180C。
- 小心以長鉗把餃子放入滾油中，注意要將餃子保持適當距離分隔開。
- 將餃子炸約10分鐘至金黃色即可。
Bánh Giầy Pork Buns (Recipe courtesy of Alice P at Mazola.ca)
份量︰約8件越式扁年糕紮肉卷
材料︰
- 225g 糯米粉
- 15g 粘米粉
- 1 湯匙Mazola 菜油
- ½ 茶匙鹽
- 200ml 熱水
- 越南紥肉
- 蕉葉 (作墊子，亦可略過)
製法︰
- 將糯米粉、粘米粉和鹽混合；分開 3-4 次添加油和熱水，混合直到麵團形成球狀。 蓋好靜置 30 分鐘。
- 將紥肉切成1cm 厚片狀。
- 將蕉葉剪成圓或方形，放到蒸爐作墊。
- 揭開麵團，分成重量相等的小件，擀出比紥肉片稍大的麵團，蒸10分鐘。
- 麵團蒸好，稍微冷卻後，將一片紥肉如三文治般夾在兩片蒸糕中便可。
